这就是为什么两广人民常说的“生鸡熟鸭”

相较于《寻味》跟《吃的江湖》，作者在这本书里面对白切鸡的描述，涉及解惑为什么“标准的白切鸡鸡骨头要带血色”。这也是为什么两广地区会有“生鸡熟鸭”一说的原因。