- ISBN:7802093090
- 装帧:一般纯质纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:16开
- 页数:10,393页
- 出版时间:2006-12-27
- 条形码:9787802093096 ; 978-7-80209-309-6
本书特色
本书重点介绍食品的感官检验,食品理化分析与检验的基础知识,各种营养成分分析,食品添加剂、有毒有害物质、农药及兽药残留、致癌物质的检测,腐败变质的动物性食品及掺假食品的检验等。内容包括知识目标和能力目标及复习思考题,书后列举了综合实训项目,可供各校根据教学需要选用。本书可作为高职高专绿色食品生产与检验专业、食品分析与检验专业、畜产品加工与检验专业、动物检疫检验专业和相关专业教学用书,也可作为本专业和相关专业人员的业务参考书。
内容简介
本书重点介绍食品的感官检验,食品理化分析与检验的基础知识,各种营养成分分析,食品添加剂、有毒有害物质、农药及兽药残留、致癌物质的检测,腐败变质的动物性食品及掺假食品的检验等。
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