GB/T27302－2008-《食品安全管理体系速冻方便食品生产企业要求》理解与实施

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作者：全国认证认可标准化技术委员会

出版社：中国标准出版社

本类榜单：工业技术

分类：工业技术 > 轻工业、手工业 > 食品工业

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ISBN：9787506652445
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：127 页
出版时间：2009-05-01
条形码：9787506652445 ; 978-7-5066-5244-5

本书特色

本书是国家标准GB／T 27302—2008《食品安全管理体系速冻方便食品生产企业要求》的宣贯教材，编写本书的主要目的是为了帮助我国的速冻方便食品生产企业和相关认证机构与认证审核人员正确认识和理解GB／T 27302—2008，并促进速冻方便食品生产企业有效地建立和保持其食品安全管理体系，以加强企业内部的食品安全管理，从而*大限度地减少食品安全危害的发生。本书共分为七章。**章“概述”，对该国家标准的制定背景、起草过程与编制原则、标准的结构特点等分别作了介绍。第二章至第七章为标准的内容介绍及其理解。其中第二章介绍了标准的“1范围"、“2规范性引用文件”、“3术语和定义"；第三章介绍了标准的“4人力资源”；第四章介绍了标准的“5前提方案”；第五章介绍了标准的“6关键过程控制”；第六章介绍了标准的“7检验”；第七章介绍了标准的“8产品追溯和撤回”。

内容简介

　　本书是国家标准gb／t 27302—2008《食品安全管理体系速冻方便食品生产企业要求》的宣贯教材，编写本书的主要目的是为了帮助我国的速冻方便食品生产企业和相关认证机构与认证审核人员正确认识和理解gb／t 27302—2008，并促进速冻方便食品生产企业有效地建立和保持其食品安全管理体系，以加强企业内部的食品安全管理，从而*大限度地减少食品安全危害的发生。　　本书共分为七章。**章“概述”，对该国家标准的制定背景、起草过程与编制原则、标准的结构特点等分别作了介绍。第二章至第七章为标准的内容介绍及其理解。其中第二章介绍了标准的“1范围"、“2规范性引用文件”、“3术语和定义"；第三章介绍了标准的“4人力资源”；第四章介绍了标准的“5前提方案”；第五章介绍了标准的“6关键过程控制”；第六章介绍了标准的“7检验”；第七章介绍了标准的“8产品追溯和撤回”。

**章概述**节行业概况第二节标准的起草过程与编制原则第三节标准的结构与特点第二章范围、规范性引用文件与术语和定义**节范围第二节规范性引用文件第三节术语和定义第三章人力资源**节食品安全小组的组成第二节能力、意识和培训第四章前提方案**节厂区环境及布局第二节车间和设施设备第三节维护保养第四节有毒有害物品的控制第五节人员健康和卫生第五章关键过程控制**节总则第二节原辅料的控制第三节内包装材料的控制第四节加工过程的控制第五节贮存过程的控制第六节运输和配送过程的控制第七节冷链的保持及控制第六章检验**节检验能力第二节检验要求第七章产品追溯和撤回**节产品追溯第二节产品撤回附录GB／T 27302—2008《食品安全管理体系速冻方便食品生产企业要求》相关标准清单参考文献

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《GB\T27302-2008食品安全管理体系速冻方便食品生产企业要求理解与实施》是国家标准GB／T 27302—2008《食品安全管理体系速冻方便食品生产企业要求》的宣贯教材，编写《GB\T27302-2008食品安全管理体系速冻方便食品生产企业要求理解与实施》的主要目的是为了帮助我国的速冻方便食品生产企业和相关认证机构与认证审核人员正确认识和理解GB／T 27302—2008，并促进速冻方便食品生产企业有效地建立和保持其食品安全管理体系，以加强企业内部的食品安全管理，从而*大限度地减少食品安全危害的发生。《GB\T27302-2008食品安全管理体系速冻方便食品生产企业要求理解与实施》共分为七章。**章“概述”，对该国家标准的制定背景、起草过程与编制原则、标准的结构特点等分别作了介绍。第二章至第七章为标准的内容介绍及其理解。其中第二章介绍了标准的“1范围"、“2规范性引用文件”、“3术语和定义"；第三章介绍了标准的“4人力资源”；第四章介绍了标准的“5前提方案”；第五章介绍了标准的“6关键过程控制”；第六章介绍了标准的“7检验”；第七章介绍了标准的“8产品追溯和撤回”。

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