餐厅服务员

**章 餐厅服务员的基本素质一、职业道德与岗位职责二、礼节礼貌基础知识三、仪表、仪容、仪态四、服务中的基本要求五、心理素质六、法律法规与规章制度第二章 餐厅服务基本技能一、托盘二、餐巾折花三、摆台四、酒水服务五、菜肴服务六、其他服务技能七、推销技巧第三章 中餐服务程序及方法一、零点餐厅服务二、团体餐服务三、中餐宴会服务四、针对性服务及常见失误的处理第四章 酒水知识一、饮料的分类二、葡萄酒三、啤酒四、中国黄酒五、蒸馏酒六、配制酒七、茶第五章 餐厅用具的清洁与保养一、木器家具类二、银器餐具类三、瓷器餐具类四、玻璃器皿类五、餐厅布件类六、餐具的消毒方法第六章 营养与卫生基础知识一、人体需要的营养素二、几种人群的膳食特点三、食品污染与预防四、食物中毒与预防第七章 妥善处理服务工作中的矛盾一、了解抱怨客人的心理二、处理客人抱怨的原则三、处理客人抱怨的程序四、几种常见抱怨的处理要领第八章 服务卫生安全知识一、餐厅服务员与餐厅环境卫生要求二、饮食卫生五四制的基本内容三、人身安全第九章 餐饮专业英语一、西餐服务常用单词二、餐厅常用服务英语第十章 餐饮服务知识问答培训机构名称、地址