生物化学-第二版

本书特色

《生物化学(第2版)》：普通高等教育“十一五”国家级规划教材，高职高专制药技术类专业教学改革系列教材

内容简介

生物化学是一门与现代生物学、化学、分子生物学有一定程度交叉的学科，因此本书既保持了从分子水平上介绍生物化学知识的特色，又拓展了从细胞水平、亚细胞水平等方面介绍与生物化学相关的内容。本着“理论知识必需、够用”的高职高专教材编写要求，较重视实际应用问题。本书主要涵盖蛋白质化学、核酸化学、酶、维生素和辅酶、糖代谢、生物氧化、脂类及其代谢、蛋白质降解及氨基酸的代谢、蛋白质的生物合成体系、物质代谢的调控等内容。
本书供高职高专制药技术类、生物技术类专业使用，也可作为食品类及相关专业的教材或参考书。

节选

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插图：四、学习生物化学的要点与难点学习生物化学应以基础化学、有机化学为基础，同时与生物学、物理化学有密切的联系。在重视技能培养的高职高专教育中，并没有要求学生完全具备了四大化学的知识才学习生物化学课程，因此请同学们根据本专业的学习方向、职业技能素质要求，重点掌握静态生化和动态生化内容，重视实验技能培养，同时在学习生物化学时适当注意学科之间的相互联系。一般在教学过程中感到生物化学难学的主要原因有以下几点。①在教与学的过程中，没有注意到生物化学的综合性与交叉学科特点，它有明显的化学与生物学的特色。借助化学的研究方法研究生物现象，通过学习微生物学加深对生物化学的认识，透过各种生物现象看其生物化学的本质。同时需借助分子极性、化学键、官能团、活化能等化学知识学好生物化学中静态生化部分内容；借助细胞结构、细胞器的结构与功能及生化物质所依存的场所，生化反应场所等生物学知识加深对生物化学中功能生化部分内容的理解；借助电子学的反馈理论、生化物质的合成与分解速度的对比决定了代谢方向、速率等知识来提高理解代谢调控规律的程度。②在教与学的过程中，没有将生物化学与日常生活结合在一起，没有和日常生活紧密相连的营养学、医学、药学、遗传学知识联系起来。例如，不能说明饮食中食物的营养成分、热量，它们在体内的消化、吸收、传送、分解与相互转化；不能说明什么是染色体、DNA、基因以及它们的相互联系。③在教与学的过程中，没有注意到强调生物物质的“活性”因素，生化物质的生物学功能不仅与其浓度有关，更重要的是与其结构有关。蛋白质的变性、酶活力的下降等更能反映生物化学结构与功能方面的特色，同时要理解药效、抗生素的效价不能用其质量大小去衡量，而更应重视其生物活性对细胞的影响。④学习生物化学的重要目的与意义是为解决生物活性大分子的分离提纯、发酵机理与控制、发酵产品的提取与精制中出现的各种生化问题打下良好的基础，为微生物学应用技术、生物制药技术等专业课的学习解决理论问题。五、生物化学与生物工程技术、制药技术的关系生物化学既是学习微生物学应用技术、生物制药技术、.微生物制药工艺、生物技术药物的分离与纯化等课程的基础，它的发展又依赖于微生物学、现代分离技术的发展，因此生物化学是学习微生物学应用技术、生物工程技术、生物制药技术等专业的重点专业基础学科。