食品理化检验项目化教程

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作者：王朝臣//吴君艳

出版社：化学工业出版社

本类榜单：工业技术

分类：工业技术 > 轻工业、手工业 > 食品工业

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图文详情

ISBN：9787122160911
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：236
出版时间：2013-03-01
条形码：9787122160911 ; 978-7-122-16091-1

本书特色

王朝臣等编著的《食品理化检验项目化教程》以项目化课程教学法改革传统教学法，以提高操作技能为主要目标，改变了传统的复杂专业知识教学方式；以提高学生学习的兴趣、学习动力、自觉性、主动性、自信心、主体性和专业能力、自学能力、创新能力、团队合作能力、与人交流能力、计划策划能力、信息获取与独立食品理化检验能力为目的。本书适合食品工程相关专业师生阅读参考。

内容简介

　　本教材将企业工作任务转换为学习情境，以典型食品理化检验工作任务为载体，设置项目化的学习情境，主要包括：基本素质能力模块——食品理化检验的基础知识与技能；专业核心技能模块——食品理化检验的专业知识与技能；综合能力培养模块——综合实训；专业能力拓展模块——食品安全检测高新技术。本书适合食品工程相关专业师生阅读参考。

模块一基本素质能力模块——食品理化检验的基础知识与技能
项目一课程导入
项目二检验准备
项目三分析检验中误差及数据处理
项目四检测报告的撰写及结果判定
项目五食品理化检验实验室的设置与管理

模块二专业核心技能模块——食品理化检验的专业知识与技能
项目一食品物理检验法
项目二食品中一般成分的检验
项目三食品中添加剂的检验
项目四食品中矿物质元素的检验
项目五食品中有毒有害物质的检验
项目六食品中功能性成分的测定
项目七食品包装材料的检验

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