食品理化检验技术

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作者：刘丹赤主编

出版社：大连理工大学出版社

本类榜单：教材

分类：教材 > 高职高专教材

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图文详情

ISBN：9787561188590
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：234
出版时间：2014-07-01
条形码：9787561188590 ; 978-7-5611-8859-0

本书特色

《食品理化检验技术（第二版）》是高职高专食品类专业课程规划教材，内容涉及食品检验前的准备，食品的物理检验，食品中一般成分的检验，食品中有毒物质的检验，食品中添加剂的检验，食品中漂白剂的检验，食品中限量元素的检验等。《食品理化检验技术（第二版）》为食品质量与安全专业、食品科学与工程专业和各相关专业的教材，也可供食品卫生检验机构、食品企业及有关食品质量与安全管理方面的人员参考。

内容简介

新世纪高职高专食品类课程规划教材·食品理化检验技术，本教材共包括五个学习情境，分别是：食品的物理检验法,食品一般成分的检验,食品添加剂的检验,食品中限量元素的检验,食品中有害物质的检验。教材内容适合高职学生的考试要求，加强了学生的实践。

检验前准备
食品质量标准
样品的采集、制备与预处理
分析检验中的一般规定和数据处理
化学试剂标准滴定溶液的制备
食品检验报告单的填写

学习情境一食品的物理检验
子情境一相对密度的测定
子情境二折光率的测定

学习情境二食品一般成分的检验
子情境一水分的测定
子情境二灰分的测定检验前准备
食品质量标准
样品的采集、制备与预处理
分析检验中的一般规定和数据处理
化学试剂标准滴定溶液的制备
食品检验报告单的填写

学习情境一食品的物理检验
子情境一相对密度的测定
子情境二折光率的测定

学习情境二食品一般成分的检验
子情境一水分的测定
子情境二灰分的测定
子情境三酸度的测定
子情境四脂肪的测定
子情境五碳水化合物的测定
子情境六蛋白质的测定
子情境七维生素的测定

学习情境三食品添加剂的检验
子情境一护色剂的测定
子情境二防腐剂的测定
子情境三漂白剂的测定

学习情境四食品中有毒有害成分的检验
子情境一有害元素的检验
子情境二农药残留量的测定
子情境三其他有害物质的测定

附录
参考文献信息

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