“酶”香四溢满人间:酶工程技术及其应用

一 酶的前世今生1 酶——古代的无名英雄杜康都不知道的酿酒奥秘孔子也不曾想过的制酱之道粤菜的美味催生剂——豆豉西方人饮食的必需品——奶酪2 揭开酶的神秘面纱千呼万唤始出来——**个酶的发现谁是大英雄？——酶作用的化学本质初识庐山真面目——酶是蛋白质酶系之另类——核酶、抗体酶的发现**个酶的写真——酶的结构解析美好明天——酶工程时代的到来 二 酶的自我展示1 酶的命名习惯命名系统命名2 酶的家谱图“左右逢源”之氧化还原酶类“偷梁换柱”之转移酶类“车载斗量”之水解酶类“缘聚缘散”之裂合酶类“耳目一新”之异构酶类“成人之美”之连接酶类3 酶是有“个性”的催化剂“侠骨柔情”——酶催化反应的特点“非诚勿扰”——酶对底物有选择性 三 酶的诞生1 “上帝之手”——基因工程技术“大海捞针”——编码酶基因的成功获取表达载体——连接酶基因与细胞的纽带标签设置——实现快速纯化酶的便利之举工程菌——酶大规模生产的细胞“工厂”2 锦上添花——酶的催化能力的提升“真金不怕火炼”——极端酶锦上添花——酶的化学修饰“十全九美”——化学修饰方法的缺陷改头换面——酶的分子改造3 发酵——酶的“复制”摇瓶发酵——种子制备发酵罐发酵——车间生产4 稳如泰山一酶的固定化殊途同归——固定化方法的分类及特点“万能法则”——固定化方法选用原则及评价标准高瞻远瞩——固定化方法的发展方向另辟蹊径——细胞固定化及酶细胞表面展示四 酶在食品和医药工业中的才艺展示1 酶在食品工业中的应用酶是面制品的“多面手”酶是制备调味品的神奇因子“吃了长不胖的油”还需酶来完成酶如何让淀粉变甜？ 酶如何去除啤酒的“馊味”2 酶在医药工业中的应用“健康之源”——酶与健康息息相关化腐朽为神奇——葡萄糖氧化酶的应用见招拆招——酶在药物拆分中的应用五 酶的绿色贡献1 让酶做绿色环境的保护神酶在环境污染治理中大显身手西部“牛仔”——“酶”力无限酶是清洁衣物的能手酶技术——再现绿色皮革神奇捕手——固氮酶2 酶是绿色能源再生法宝车与人“争粮”——纤维素酶来解困又一美差——酶法合成生物柴油3 酶在饲料工业中大显身手植酸酶——神奇的“造磷使者”木聚糖酶——帮助动物吸收更多养分 六 “酶”好明天1 酶与生活的融合“酶”好的一天酶对社会的贡献2 酶工程研发的攻坚战世界各地区决胜酶工程？发制高点中国酶工程产业大国的实现并不是遥遥无中国酶工程产业的发展之路广东省与广州市酶工程产业现状与规划