×
老北京的风味小吃与历史渊源
读者评分
4.6分

老北京的风味小吃与历史渊源

1星价 ¥15.4 (4.7折)
2星价¥15.4 定价¥32.8
  • 正版好图书
  • 特价书1折起
  • 满69包邮(新疆、西藏等六省除外,运费14元起)

温馨提示:5折以下图书主要为出版社尾货,大部分为全新,个别图书品相8.9成新、切口有划线标记、光盘等附件不全

商品评论(8条)
ztw***(二星用户)

印刷清晰,宝贝很喜欢看,写了京味小吃的故事及做法。吃货必看。

2020-10-05 12:08:53
0 0
KXE***(三星用户)

如果上彩图就更好了。

2020-09-07 23:19:02
0 0
图文详情
  • ISBN:9787511355737
  • 装帧:暂无
  • 版次:暂无
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 印刷次数:1
  • 开本:16开
  • 页数:266
  • 出版时间:2015-09-01
  • 条形码:9787511355737 ; 978-7-5113-5573-7

本书特色

《老北京的风味小吃和历史渊源》详细介绍了老北京的粘货、烙烤、蒸煮、肉食、流食等五大类经典小吃的基本常识,以及小吃的起源、人文底蕴和流传在民间的历史故事,内容丰富多彩,富有趣味性和可读性,既能陶冶情操又能增长知识,是读者了解北京和老北京风味小吃的读物。

目录

part 1 舌尖上的老北京——文化篇 **章 老北京小吃文化特色 1.魅力北京,风味古都 2.京华小吃的各色讲究 3.京味浓郁的老北京小吃十三绝 第二章 老北京小吃文化意韵 1.皇室贵胄与北京小吃的情缘 2.市井烟火,舌染凡尘 3.文化守望:风味饮食里的士大夫情怀part 2 一口软糯品清欢——粘货篇 第三章 艾窝窝 1.昔年“不落夹”,今朝“爱窝窝” 第四章 豆面糕 1.谐趣的“驴打滚” 2.御膳间里的“小驴儿” 3.城南旧事:只余浮光如梦长 第五章 豌豆黄 1.源起民间的宫廷小吃 2.味淡方知其香浓 3.雕刻童年:豌豆黄上的“英雄传说” 第六章 冰糖葫芦 1.糖葫芦的“前世今生” 2.宋光宗的食疗方子 3.天涯倦客:失落的味觉记忆 第七章 萨其马 1.民俗礼仪的传承者 2.缪传多多“萨其马”,原是音译得其名 3.忠贞爱情:死生契阔与子成说 第八章 三不粘 1.奇特的鸡蛋变身 2.沈园惊梦:红颜花落泪倾城 3.迷雾重重道渊源part 3 炊烟起处忆燕都——烙烤篇 第九章 焦圈 1.制法考究的油炸果 2.酸甜辣咸:“五缺一”的人生况味 第十章 馓子麻花 1.松酥香脆的寒食 2.割股奉君的典故 第十一章 褡裢火烧 1.胡同里的珍馐 2.商业传奇:瑞宾楼的百年风情 第十二章 薄脆 1.香脆诱人的薄饼 2.薄脆的雅谈史录 第十三章 蜜三刀 1.甜润软糯的蜜点 2.苏东坡试宝刀与苏北三刀糕点 第十四章 蛤蟆吐蜜 1.喜感十足的豆沙烧饼 2.千古烧饼,偶得蛤蟆吐蜜 第十五章 茯苓饼 1.洁白赛雪的滋补品 2.清宫膳食故事:茯苓饼祛病又延寿 第十六章 油炸鬼 1.蓬松油润的面果子 2.世情民心:爱恨油炸鬼 第十七章 肉末烧饼 1.酥香肉嫩的烧饼 2.梦中啖饼一晌贪欢 第十八章 铬炸饴 1.美味可口的绿豆卷 2.民间过节餐,谐音为搁着 第十九章 春卷 1.一卷不成春 2.贤妻创春卷 第二十章 自来红 1.棕红绵软的京式月饼 2.源自拜月,寄予团圆 第二十一章 硬面饽饽 1.深夜售卖的面饽饽 2.游牧民族的干粮 3.状元逸事:康熙钦点饽饽状元 第二十二章 门钉肉饼 1.厚如门钉的肉饼 2.缘于慈禧的宫廷名吃part 4 谁家面食天下工——蒸煮篇 第二十三章 烧麦 1.玲珑娇俏的餐点 2.乾隆赐匾都一处 第二十四章 小窝头 1.可爱的玉米小塔 2.饱暖之后为何求 第二十五章 炒疙瘩 1.干锤百炼的面疙瘩 2.旧时穆家寨,现世恩元居 第二十六章 羊眼包子 1.小若羊眼的包子 2.饮馔宫廷:康熙钦点,慈禧喜食part 5 粗料细作方为肴——肉食篇 第二十七章 炒肝儿 1.一声过市炒肝儿香 2.会仙居创制炒肝儿始末 第二十八章 爆肚 1.鲜脆爽利的爆肚 2.金北楼做客爆肚冯 3.爆肚飘香,名人痴狂 第二十九章 卤煮火烧 1.厚味深浓的平民小吃 2.宫廷苏造肉与民间卤煮 3.糙食精工亦成经典 第三十章 白水羊头 1.白水烹煮的嫩羊头 2.民间故事:马纪元创立羊头马 3.夕阳街景:暮色中的白水羊头肉 第三十一章 灌肠 1.外焦里嫩的小零食 2.肉铺风云:张飞巧卖混搭肠part 6 郁郁京味百转回——流食篇 第三十二章 豆汁儿 1.京汁京味说豆汁儿 2.史海钩沉:从帝王到黎民的流行饮品 3.馊酸有法,别具一格 第三十三章 豆腐脑儿 1.香滑嫩爽的豆制品 2.因错而成,脱胎汉代豆腐 3.忆起儿时豆花香 第三十四章 茶汤 1.谷香宜人的热饮 2.汤里乾坤大,壶中岁月长 第三十五章 奶酪 1.透心沁齿的乳制品 2.文化密码:沉淀在奶酪里的时光 第三十六章 炒红果 1.粘住味蕾的酸甜记忆 2.峥嵘岁月:刘记创业传奇 第三十七章 腊八粥 1.腊八节日里的杂粮粥 2.传说纷呈,源于古时天子大蜡八 第三十八章 酸梅汤 1.清凉适口的消夏饮品 2.渊源无关帝王,民间自古有酸汤 3.依依冰露酸梅汁 第三十九章 玉米粥 1.舶来的养生粥 2.帝王逸事:康熙偶遇玉米粥 第四十章 果子干儿 1.宫承民俗的果脯冰食 2.逗趣童真:同治衣兜果子干儿
展开全部
快速
导航