住宿业的可持续发展:运营原则:principles of sustainable operations

第1章 可持续发展的基本原理——环境、人口和经济
一、地球面临的新挑战
二、水资源、矿产和石油资源的过度开采
三、人口过剩
四、经济、现在和未来
五、迈向可持续发展经济学
练习题

第2章 住宿业的可持续发展
一、地球面临的新挑战
二、问题界定
三、酒店要变得更具有持续性的原因
四、定义可持续性和可持续发展：历史回顾
五、可持续性的其他定义第1章 可持续发展的基本原理——环境、人口和经济
一、地球面临的新挑战
二、水资源、矿产和石油资源的过度开采
三、人口过剩
四、经济、现在和未来
五、迈向可持续发展经济学
练习题

第2章 住宿业的可持续发展
一、地球面临的新挑战
二、问题界定
三、酒店要变得更具有持续性的原因
四、定义可持续性和可持续发展：历史回顾
五、可持续性的其他定义
六、定义持续性住宿业运营
七、旅游和住宿业的可持续发展
八、住宿业的可持续竞争优势
练习题

第3章 能源效率
一、住宿业中的能源使用
二、不可再生能源
三、可再生能源的形式
四、购买绿色电力
五、碳抵消
六、酒店中能源的使用
七、能源审计
八、能源高效技术
练习题

第4章 垃圾管理
一、垃圾与环境
二、垃圾对环境的影响
三、住宿业的垃圾
四、住宿业减少垃圾的方法
练习题

第5章 水资源保护
一、水资源保护：问题阐述
二、住宿业中的水资源消耗
三、酒店中的节水问题
四、住宿业运营中的节水
练习题

第6章 酒店建筑中的生态设计
一、房屋建筑对环境的影响
二、建筑垃圾
三、资源的使用
四、可持续性建筑设计
……

第7章 食品安全
第8章 可持续的食品问题与食品来源
第9章 可持续餐饮管理
第10章 绿色营销与品牌化
第11章 消费者类型与行为
第12章 法人社会企业
第13章 住宿业环境管理体系
第14章 认证过程和生态标识
第15章 可持续住宿业中的融资、投资、计量和会计

后记：住宿业的可持续性教育
词汇表
可持续发展：不只是口号信息