酒水知识与酒吧管理
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- ISBN:9787503257681
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:32开
- 页数:343
- 出版时间:2017-06-01
- 条形码:9787503257681 ; 978-7-5032-5768-1
本书特色
本书把握时代脉搏,以全新的角度全面介绍 了酒吧服务和调酒必须掌握的基本酒水知识,以 及调酒的基本技能,为有志于学习调酒,从事酒 吧服务和调酒的年轻人提供了一份完美的调酒大 餐。此外,本书从酒吧经营的角度阐述了酒吧服务、 经营、管理的相关知识,为酒吧经营者提供了可 供参考的翔实资料,为调酒师职业生涯规划和发 展奠定了基础。 本书从酒水基础知识开始,系统介绍了与酒 吧服务相关的酒水基本知识,调酒的基本技能技 巧,以及酒吧设计、服务、经营、管理等方面的 知识,既有知识的积累,也有技能的展现,有利 于调酒爱好者循序渐进,系统学习。该书既可以 作为高等职业院校酒店管理专业学生的教材,也 可以作为相关调酒师培训机构的培训教材,同时, 也是一本很好的调酒与酒吧管理工具书。
内容简介
本书共分为十五章,内容包括:酒水的概述、葡萄酒、世界葡萄酒产地、谷物酿造酒、蒸馏酒、鸡尾酒调制基础、现代鸡尾酒调制技术、咖啡、茶饮料调制、酒吧业态、酒吧设计与氛围营造等。
目录
作者简介
匡家庆 教授,高级调酒师,高级餐厅服务技师。 南京旅游职业学院酒店管理学院院长,先后赴 新加坡、瑞士、美国等世界**酒店管理院校 学习调酒与酒店管理。自1992年起一直担任 全国旅游行业、全国旅游院校饭店服务技能大 赛调酒项目裁判长,主持起草国家调酒师工人 技术等级标准,主编《洒水知识与酒吧管理》《鸡 尾酒调制与创作》等专业教材10余本,长期 从事酒水知识与调酒教学与培训工作。
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