辨香术

**章辨香术语1

第二章理化检测、化学分析和仪器分析6

**节理化检测6

一、密度检测6

二、折射率检测9

三、熔点检测10

四、沸点检测12

五、旋光分析14

六、蒸气压检测15

七、溶解性检测17

第二节化学分析18

一、官能团定性分析19

二、官能团定量分析22

第三节仪器分析25

一、紫外光谱分析29

二、红外光谱分析31

三、荧光分析34

四、核磁共振分析35

五、同位素分析37

六、气相色谱分析41

七、气红联用检测46

八、气质联用检测48

九、固相微萃取分析51

十、顶空气相色谱法52

十一、液相色谱分析54

十二、液质联用检测56

十三、薄层色谱法分析57

第三章感官分析62

**节人的嗅觉和味觉63

第二节电子鼻和电子舌66

第三节感官分析方法68

第四节辨香与评香72

第五节感官评定专业人员的要求74

一、感觉缺陷检查74

二、感觉敏感性测定74

三、感官评价员的培训75

第六节外观检测75

第七节气味检测75

第八节滋味检测77

第九节质构检测78

第十节现代评香组织79

一、评香员的选择和培训80

二、基础测试80

三、等级测试81

四、评香组成人员的培训81

五、评香实验环境81

六、评香分析常用方法82

第四章各种精油的鉴定84

**节薰衣草油88

第二节芳樟叶油92

第三节甜橙油96

第四节柠檬油98

第五节桉叶油102

一、蓝桉叶油105

二、桉樟叶油107

第六节茶树油108

第七节茉莉花油111

第八节玫瑰花油114

第九节洋甘菊油120

第十节迷迭香油122

第十一节丁香油126

第十二节姜油131

第十三节薄荷油136

第十四节胡萝卜籽油140

第十五节香叶油143

第十六节依兰依兰油147

第十七节白兰花油和白兰叶油152

第十八节其他精油157

第五章龙涎香的鉴定160

**节龙涎香的简介160

第二节龙涎香的鉴定方法163

第六章麝香和麝鼠香的鉴定170

**节麝香170

第二节麝鼠香173

第三节麝香、麝香油和麝鼠香油的鉴定176

第七章灵猫香的鉴定183

**节大灵猫183

第二节小灵猫184

一、香腺类型185

二、泌香行为186

三、小灵猫的生物学意义186

四、人工取香186

五、取香时的注意事项187

六、影响小灵猫产香的几种因素187

七、小灵猫香膏的化学成分分析188

八、小灵猫香膏的物理状态188

九、灵猫香的保存方法188

第三节灵猫香的用途与鉴定188

第八章海狸香的鉴定192

第九章沉香的鉴定195

一、天然沉香与人造沉香195

二、古人心目中的沉香195

三、“人造”沉香198

第十章降真香的鉴定203

第十一章檀香的鉴定210

**节东印度檀香212

第二节澳大利亚檀香218

第三节非洲檀香220

第四节其他檀香220

第五节檀香木和檀香油的鉴定方法222

第十二章樟香的鉴定227

**节樟木227

第二节樟木油231

第三节樟木、樟粉、樟香的鉴定方法233

第十三章崖柏的鉴定237

**节崖柏237

第二节柏木和柏木油240

第三节崖柏和崖柏油的鉴定方法245

第十四章其他香料、香精、加香产品的鉴定247

**节香辛料249

第二节树脂、浸膏、净油、油树脂287

第三节纯露321

第四节合成香料、单体香料和单离香料323

第五节香精356

第六节加香产品358

参考文献369