现代食品分析-(第二版)

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作者：高向阳主编

出版社：科学出版社

本类榜单：教材

分类：教材 > 研究生/本科/专科教材 > 工学

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图文详情

ISBN：9787030559463
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：32开
页数：412
出版时间：2018-02-01
条形码：9787030559463 ; 978-7-03-055946-3

本书特色

本书为普通高等教育“十二五”规划教材，共17章，包括现代食品分析导论，食品分析的基本知识，食品分析的误差与数据处理，水分及水分活度分析，蛋白质及氨基酸分析，食品中维生素的分析，碳水化合物分析，脂类物质分析，食品酸度及香气分析，食品中灰分及几种重要化学元素分析，食品中有毒污染物限量分析，农药、兽药与霉菌毒素残留量分析，食品添加剂分析，转基因食品快速分析技术，食品掺伪鉴别方法，食品物理特性分析，现代食品分析测定条件的优化及聚类分析方法。同时介绍了微波压力溶样、超声波辅助浸提、分析质量控制和分析质量保证、分析结果不确定度的评定、现代食品分析实验条件的优化及聚类分析方法、浓度快速直读法、固定pH快速测定法等内容，各章均以国家颁布的**标准方法为主线，严格按法定计量单位及符号进行阐述。

内容简介

第二版前言 **版前言第1章现代食品分析导论 1．1现代食品分析基础及其特征 1．2现代食品分析的主要内容 1．2．1食品营养成分含量分析 1．2．2食品安全分析 1．2_3食品的物理特性和感官分析 1．2．4转基因食品分析技术 1．2．5食品掺伪分析 1．3食品分析方法及发展方向 1．3．1现代食品分析方法 1．3．2现代食品分析发展方向 1 04现代食品分析的一般程序思考题与习题第2章食品分析的基本知识 2．1样品的采集、制备及保存 2．1．1样品的采集 2．1．2平均样品的制备和保存 2．2样品的预处理 2．2．1有机物破坏法 2．2．2蒸馏法 2．2-3浓缩富集法 2．2．4溶剂萃取及超临界流体、低温亚l临界萃取技术 2．2．5色谱分离法 2．26其他预处理技术 2-3分析方法的选择 2．3．1正确选择分析方法 2．3．2选择分析方法时应考虑的因素 2．3．3分析方法的评价参数 2．4国内外食品分析标准简介 2．4．1建立分析标准的意义及作用 2．4．2国内食品分析标准 2．4．3国际食品分析标准 ……

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