农民进城务工指南

　　《农民进城务工指南》：　　一、职业素质　　1.餐厅服务员应该具备哪些职业素质？　　餐厅服务员应该具有以下职业素质：　　**，良好的职业道德。餐厅服务员应有很强的事业心和责任心，遵纪守法，忠于职守，爱岗敬业，精通业务，树立“宾客至上”的服务意识，能够做到文明礼貌，热情待客。　　第二，良好的服务态度。餐厅服务员应具有主动、热情、耐心、周到的服务态度。在工作中应时时处处为客人着想，微笑服务，热情服务，不急躁、不厌烦，能时刻关注客人的用餐情况，为客人提供主动、周到的服务。　　第三，较强的综合能力。餐厅服务员应具有较强的语言表达能力、观察能力、记忆能力、应变能力、推销能力、团队合作能力及良好的心理素质。　　第四，丰富的专业知识。餐厅服务员应熟知员工守则、职业道德、礼节礼貌、服务心理、餐厅安全与卫生、食品营养与卫生、烹饪常识等基础知识，还应了解各国各地的地理、历史、习俗、礼仪等知识及周边的景点、交通、购物等信息。　　第五，过硬的专业技能。餐厅服务员应熟练掌握餐厅服务中所需要的端托、摆台、迎宾、点菜、上菜、酒水服务、撤换餐具、结账等餐厅服务技能，为客人提供专业的服务。　　第六，良好的职业习惯。餐厅服务员应将餐饮行业的职业要求作为习惯来培养，使自己具有良好的文明礼貌习惯、守时习惯、保持个人卫生清洁的习惯、为他人服务的习惯及吃苦耐劳的习惯等。　　第七，良好的身体素质。良好的身体素质是做好餐厅服务工作的基本保证。餐厅服务员应具有健康的身体，无传染性疾病，并按规定参加健康体检。平时应注重体育锻炼，增强身体素质。餐厅服务员应遵守哪些礼仪规范？2.餐厅服务员在服务工作中应遵守以下礼仪规范：　　（1）仪容仪表仪容仪表的基本要求是干净、整洁、得体。工作中应按规定着装，戴正工号牌，面容整洁，发型符合餐厅要求，手、指甲干净，鼻毛不外露。要勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换洗衣物，避免身上有异味。女服务员应淡妆上岗，避免浓妆。在工作之前不饮酒，不吃生蒜、生葱、生洋葱、生韭菜、臭豆腐等带有异味的食物。　　（2）行为举止服务员在工作中要站有站相，坐有坐样，行走自如，保持得体的仪态，并提供微笑服务。工作中要做到“三轻”，即说话轻、走路轻、操作轻。在宾客面前不准吸烟、吃东西，双手不得插入衣裤袋或随意乱放，站立时不要双手交叉抱在胸前，也不要双手插腰。服务中不可梳妆打扮、修指甲、剔牙、摸脸、擦眼、搔头、抠鼻、抓痒、伸懒腰等。　　（3）服务语言服务员对客人应该用“您”称呼，以体现出对客人的恭敬与尊重。要习惯用文明礼貌用语十一字，即：请、您、您好、谢谢、对不起、再见。要用好服务五声，即客来有迎声、客问有答声、工作失误有道歉声、受到帮助有致谢声、客人走时有送别声。在服务中要杜绝说“四不讲”，即：不讲粗话、不讲脏话、不讲讽刺话、不讲与服务无关的话。　　……