葡萄酒经济学

据世界海关组织的资料，散装葡萄酒是指包装在10升以上的容器中的所有非瓶装葡萄酒。随后，这些酒可以与其他酒相混合以生产瓶装酒，或者被装在其他容器中出售给消费者。换言之，散装葡萄酒的大宗交易推动了涉及大型企业的批发贸易。在法国，像世界上其他国家一样，散装交易占据主导地位（Montaigne et Coelho,2012）。大部分散装葡萄酒由该领域大型企业（中介商或者交易人）购买，再次包装后在国内或国际市场上销售。在法国，五大葡萄酒酿制企业占据了散装葡萄酒进口额的一半以上。但是此种交易市场的世界领先者是一家美国企业，名为西雅蒂（Ciatti）。该公司活跃在世界上所有的葡萄酒生产地区，根据葡萄酒每日价格（现货价格）或者长期合同将买家和卖家联系起来。
散装葡萄酒的交易活动与其他消费品的交易活动类似，这种消费品通常指的是初级材料，不管其性质（能源的、金属的、农业的，等等）如何，对初级农产品来说尤其如此。对一般的葡萄酒（那些没有地理标识的葡萄酒）而言，同质性条件同样成立。在这种情况下，区分法国葡萄酒、意大利葡萄酒和西班牙葡萄酒是几乎不可能的。因此，在全球市场上，可以发现中国的葡萄酒瓶中装的是澳大利亚产的葡萄酒。法国南部酒业协会的数据显示，中国生产的瓶装酒大约30%—40%装的是散装进口的外国葡萄酒。同样的，法国葡萄酒可能装的是进口自西班牙的散装葡萄酒，瓶标上会标明原产地为欧洲。
葡萄酒市场的全球化和商品化源于全球供需情况的变化。当然，这是由散装葡萄酒技术标准的降低，交通运输条件的改善（例如flexitank，一种在20英尺集装箱中的可延展性塑料袋）以及葡萄酒生产国家的增多导致的葡萄酒市场的变化也适应了全球对平价葡萄酒产品的需求。散装葡萄酒市场自2000年以来保持了迅速发展的态势。从体量上看，据国际葡萄与葡萄酒组织数据，2015年散装葡萄酒的国际贸易额占据总贸易额的近40%。
在以价格为基础的葡萄酒细分市场中，与散装葡萄酒相对立的是奢侈葡萄酒。事实上，奢侈葡萄酒比散装葡萄酒更难定义。经济学和营销学的学术文献中提到了“奢侈”概念的复杂性，尤其是在葡萄酒领域（另见《国际葡萄酒商务研究》杂志2016年针对奢侈葡萄酒的专刊）。价格本身无法对葡萄酒的奢侈程度进行定义。海内等人（Heine et al.，2016)则认为可以结合两个基本特征来定义“奢侈”：声誉和本真性。
声誉需要得到大多数人或内行人（那些拥有话语权的人）的认可。名酒必须是众所周知的酒，仅凭借其名字和价值便可以赢得仰慕和赞叹。因此，名酒也必然是昂贵的，拥有名酒也就意味着拥有了声誉和价值。这也是为什么大酒店和高级餐厅通常备有奢侈葡萄酒，这不仅是为了从中获得利润，更是为了从其声誉中获益。
贝沃兰德（Beverland，2006年）认为，本真性取决于六个特征：历史、品质、生产技术、风格、风土以及与其相适应的商业实践。这些元素是相互交织和相互联系的，罗曼尼·康帝就是典型的例子。
事实上，酒庄的历史与特定的风土和葡萄酒风格有关。葡萄酒质量也同生产方法和技术密切相关。庄主在创新方面不断进行竞争——在葡萄园使用无人驾驶飞机控制种植土地，或是收获时使用光学分拣机逐粒挑选葡萄。商业举措必须与这种本真性联系在一起，不能带有炫耀或者咄咄逼人的成分。与此同时，利用俱乐部效应和葡萄酒的稀缺性，比如建立配额制度是十分必要的。
“旧世界”葡萄酒生产国因其久远的历史而具备先天的优势。对风土的探索和对技术的学习已经延续了几个世纪。法国拥有世界上种类*多的的奢侈葡萄酒。但是，部分加利福尼亚州生产的葡萄酒（尤其是啸鹰酒庄和作品一号酒庄生产的葡萄酒）与澳大利亚生产的葡萄酒（尤其是奔富葛兰许）也具备了进入奢侈葡萄酒行列的实力。因为勃艮第和德国的摩泽尔地区的葡萄酒产量小，所以葡萄酒更为稀有。在《葡萄酒搜索者》杂志（Wine Searcher）（在该杂志中可以找到世界范围内几百万种葡萄酒的价格）及其网站提供的排名中，这两个地区生产的葡萄酒在世界*贵的五十瓶葡萄酒中位居前列。
葡萄酒产品的种类极具多样性，既有售价50分的散装酒，也有75cl售价几万欧元的奢侈酒。也正因此，该领域的销售模式也存在着很大的多样性。