这个唐朝真好玩儿

**章
韩愈的生猛海鲜宴：学习把咽不下喉的吞入腹中

“韩柳元白”是语文与历史课本上很常读到的四个人——韩愈、柳宗元、元稹和白居易，他们被奉为一代文坛宗师、杰出的诗人与散文家。他们若不是道貌岸然，就是忧国怀乡，似乎生来就带着崇高的使命，就连他们的挫折，也都是为了更长远的理想而做出牺牲，他们是圣贤，而不是“人”。
如果我们穿越回唐代，可能会对这四人的印象截然不同。在这四人之中，韩愈*为年长，他和柳宗元是忘年之交，但是对于元白，就不这么交心。他们经历过同样的时代、同一事件，他们各自做出不同的抉择，也承担不同的结果。
某个人的飞黄腾达，或许代表着另一人的失意落寞。在仕途浮沉之间，长安成了唯一的目标，这座象征着*高权力的城市，寄托着他们对于仕途的念想。长安之外，是截然不同的世界。
饮食，就成为他们从帝国的中心前往边境时，*难以适应又不得不适应的问题。

两个贬谪到南方的吃货
韩愈与柳宗元相知很早，不过他们的政治理念却截然不同。永贞年间（805—806），革新派的柳宗元，虽一度与保守派的韩愈闹得不太愉快，但无损于他们真挚的友情。一向被认为个性偏激的韩愈，后来仍殷殷地写诗、写信安慰处境比他更惨的柳宗元，甚至在柳宗元死后收养了他的孩子。许多人以韩愈的诗作《永贞行》和他修史时臭骂永贞党人的记录，批评他对老朋友刻薄、不厚道，却忽略了他和柳宗元一封封往来的书信。
对柳宗元而言，他在贬谪中经历了一连串的打击，人情冷暖，他不可能无感。不过他和韩愈的来往依然真诚，甚至是观点不同可以直接反驳的交情。如果不是出于友情和尊重，也没有必要到这份上还要来往。这样的交情，不亚于一直和他站错队的难兄难弟刘禹锡。柳宗元的悲剧与其个性有直接的关联，而事实上，韩愈也不完全是“文起八代之衰，道济天下之溺”的圣人，因此这两人的感情能超越政治，确实是很难得的。
柳宗元的政治污点跟了他一辈子。他曾一度被召回长安，以为否极泰来，正高兴着，没想到朝廷里有人恶整他，明升暗降，把他送到了更遥远的柳州（今广西壮族自治区境内）当刺史。元和十四年（819），当朝廷正为了唐宪宗的“元和中兴”大肆庆祝时，韩愈却因谏阻皇帝迎佛骨舍利的靡费行为上书了《谏迎佛骨表》，触怒皇帝而被赶出长安，发往今日广东的潮州为官。
潮州与柳州都是唐帝国的南方边疆，韩愈与柳宗元两人可以说是陷入人生的严重低潮。不过在他们往来的诗文中，除了谈人生，谈环境，谈挫折，谈思想，谈种种伟大理想和抱负之外，也不忘谈吃……
他们吃什么呢？羊肉？牛肉？猪肉？鱼肉？
都不是，他们谈的是蛙肉！
在我看到这则记载时，柳宗元在我心中冷艳高贵的形象完全破灭。他不仅吃青蛙，还很爱吃！甚至写信劝刚贬往南方的韩愈说：“这东西很好吃，你试试看。”

于是，韩愈就写了一首《答柳柳州食虾蟆》回应他的好朋友：
……余初不下喉，近亦能稍稍。常惧染蛮夷，失平生好乐。而君复何为，甘食比豢豹……

这六句诗的意思大致就是：“我一开始也不是很喜欢吃，*近稍微可以吃一些了，但是怕这种东西吃多了会染上南方的蛮夷之气，只好暂时放下这个喜好。不过你也太爱吃蛙肉了吧？竟然把它当作豹子胎这种高级的美食来吃？”
如果换作是现代人吃豹胎，可能会闹上新闻被骂不爱护动物，但中古时代并没有这种规矩，当时的人还觉得豹胎是美味珍馐。说到这里，各位或许对于韩柳二人的印象又更崩坏了一些，不过，大家其实可以放心，在唐代，只有亲王、公主以上的贵族才有资格拥有豹子，所以没多少人真的吃得起豹胎，豹胎可能只是一种传说中的食物，就像龙髓凤肝一样，只是个指代。
虽然吃青蛙这件事很难和韩柳二人联想在一起，不过青蛙在南方是很常见的食物，到了北方反而是罕见的食材，甚至能端上唐代的“国宴”菜单。各位应该会好奇，他们到底怎么吃蛙？是三杯吗？还是油炸？很可惜，虽然外皮酥脆、肉质滑嫩的炸蛙腿是现代人的下酒菜，但唐代还没有出现炒和炸的技术。因此，长安的高级吃法就是把青蛙剥皮之后，从中间剖半，像分开的豆荚一样两片平贴在盘子上蒸熟了吃，叫“雪婴儿”，听起来有点吓人。
但是到了南方，可就不是这样了。唐代的《南楚新闻》说，南方的一些部族（百越）会先煮一锅滚水，丢入小芋头或小笋子，接着把蛙类丢进去，蛙类就会抱住水中的芋头或笋子，煮好之后，就统统捞起来吃。这些百越民众尤其喜欢吃皮上有疙瘩的蟾蜍，他们主张先丢进滚水，烫掉蟾蜍的皮，然后再煮，但也有些人就爱吃蟾蜍皮，这显然是特殊的个人爱好。韩愈和柳宗元的吃法，可能是蒸、清烫或煮汤。从中医的理论来说，蛙肉是补气治脾虚的食物，对于身体一直不好的柳宗元来说，应该是很不错的滋补食品。