基础化学

绪论 一、化学研究的对象和任务 二、基础化学与食品类专业的关系 三、基础化学课程的内容体系和学习方法 **章 溶液 **节 分散系 一、分散系的概念 二、分散系的分类 第二节 溶液浓度的表示方法 一、物质的量的浓度 二、质量浓度 三、质量分数 四、体积分数 第三节 稀溶液的依数性 一、溶液的蒸气压下降 二、溶液的沸点升高 三、溶液的凝固点降低 四、溶液的渗透压 第二章 胶体溶液 **节 物质的表面现象 一、表面张力与表面能 二、表面吸附 第二节 溶胶 一、溶胶的性质 二、胶团的结构 三、溶胶的聚沉 四、溶胶的制备和净化 第三节 高分子化合物溶液 一、高分子化合物溶液的形成和特征 二、高分子溶液对溶胶的保护作用 三、唐南平衡 四、凝胶 第三章 化学反应速率和化学平衡 **节 化学反应速率 一、化学反应速率的表示方法 二、影响化学反应速率的因素 第二节 化学平衡 一、可逆反应和化学平衡 二、平衡常数 三、可逆反应进行的方向 第三节 化学平衡的移动 一、浓度对化学平衡的影响 二、压力对化学平衡的影响 三、温度对化学平衡的影响 四、催化剂对化学平衡的影响 第四章 酸碱平衡 **节 酸碱质子理论 一、酸碱的定义 二、酸碱反应 第二节 水溶液中的酸碱平衡 一、水的质子自递反应 二、酸碱解离平衡 三、共轭酸碱对Ka与Kb的关系 第三节 溶液的酸碱性与pH 一、氢离子浓度和pH 二、一元弱酸、一元弱碱的pH计算 第四节 缓冲溶液 …… 第五章 沉淀溶解平衡 第六章 氧化还原反应和电极电势 第七章 原子结构和分子结构 第八章 配位化合物 第九章 有机化合物概述 第十章 烃 第十一章 卤代烃 第十二章 醇、酚、醚 第十三章 醛、酮、醌 第十四章 羧酸和取代羧酸 第十五章 立体化学 第十六章 含氮有机化合物 第十七章 酯和脂类 第十八章 糖类 第十九章 氨基酸蛋白质 实验部分 附录 参考文献