生物化学/梁金环等

**章　绪论 1
一、生物化学的发展简史 1
二、生物化学的研究内容 3
三、生物化学与医学的关系 4
第二章　蛋白质的结构与功能 6
**节 蛋白质的分子组成 6
一、蛋白质的元素组成 6
二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 7
三、蛋白质中氨基酸的连接方式 9
第二节 蛋白质的分子结构 10
一、蛋白质的一级结构 10
二、蛋白质的空间结构 10
三、蛋白质结构与功能的关系 14
第三节 蛋白质的理化性质 16
一、蛋白质的两性解离和等电点 16
二、蛋白质的胶体性质 16
三、蛋白质的变性 17
四、蛋白质的沉淀与凝固 18
五、蛋白质的紫外吸收性质 19
第四节 蛋白质的分类 19
一、按分子组成分类 19
二、按分子形状分类 19
三、按功能分类 20
第三章　核酸的结构与功能 21
**节 核酸的分子组成 22
一、核酸的元素组成 22
二、核酸的基本组成单位——核苷酸 22
三、体内某些重要的游离核苷酸 23
四、核酸中核苷酸的连接方式 23
第二节 核酸的结构与功能 24
一、DNA的结构与功能 24
二、RNA的结构与功能 27
第三节 核酸的理化性质 30
一、核酸的一般性质 30
二、核酸的紫外吸收性质 30
三、DNA的变性、复性与杂交 30
第四章　酶 33
**节 概述 33
一、酶与生物催化剂 33
二、酶促反应的特点 34
三、酶的分类和命名 35
第二节 酶的结构与功能 36
一、酶的分子组成 36
二、酶的活性中心 37
三、酶促反应的机制 38
四、酶原及其激活 39
五、同工酶 40
六、酶的调节 42
第三节 影响酶促反应速度的因素 43
一、底物浓度的影响 43
二、酶浓度的影响 44
三、温度的影响 44
四、pH的影响 45
五、激活剂的影响 45
六、抑制剂的影响 45
第四节 酶在医学上的应用 48
一、酶与疾病的关系 48
二、酶在其他领域中的作用 49
第五章　维生素 50
**节 概述 50
一、维生素的概念 50
二、维生素的命名 51
第二节 脂溶性维生素 52
一、维生素A 52
二、维生素D 53
三、维生素E 54
四、维生素K 55
第三节 水溶性维生素 55
一、B族维生素 55
二、维生素C 60
三、硫辛酸 61
第六章　生物氧化 63
**节 概述 63
一、生物氧化的概念 63
二、生物氧化的特点 63
第二节 线粒体生物氧化体系 64
一、氧化呼吸链 64
二、氧化磷酸化 66
三、胞质中NADH的氧化 69
四、能量的利用和储存 71
第三节 非线粒体生物氧化体系 72
一、微粒体生物氧化体系 72
二、抗氧化酶体系 72
第七章　糖代谢 75
**节 概述 75
一、糖的生理功能 75
二、糖的消化与吸收 76
三、糖代谢概况 76
第二节 糖的分解代谢 77
一、糖的无氧氧化 77
二、糖的有氧氧化 81
三、糖的磷酸戊糖途径 85
第三节 糖原的合成与分解 87
一、糖原的合成 87
二、糖原的分解 89
三、糖原合成与分解的调节 90
第四节 糖异生 91
一、糖异生途径 91
二、糖异生的调节 93
三、糖异生的生理意义 93
第五节 血糖 94
一、血糖的来源和去路 94
二、血糖的调节 94
三、糖代谢异常 96
第八章　脂类代谢 98
**节 概述 98
一、脂类的分类、分布与功能 98
二、脂类的消化和吸收 101
第二节 三酰甘油的代谢 101
一、三酰甘油的分解代谢 101
二、三酰甘油的合成代谢 106
第三节 磷脂的代谢 107
一、甘油磷脂的合成代谢 107
二、甘油磷脂的分解代谢 108
三、脂肪肝 109
第四节 胆固醇的代谢 109
一、胆固醇的来源 109
二、胆固醇的酯化 110
三、胆固醇的代谢去路 111
第五节 血脂与血浆脂蛋白 111
一、血脂 111
二、血浆脂蛋白的分类与功能 112
三、血浆脂蛋白代谢异常 115
第九章　氨基酸代谢 117
**节 蛋白质的营养作用 118
一、蛋白质的生理功能 118
二、蛋白质的需要量及营养价值 118
三、蛋白质的消化、吸收与腐败 119
第二节 氨基酸的一般代谢 121
一、氨基酸的脱氨基作用 121
二、α-酮酸的代谢 123
三、氨的代谢 124
第三节 个别氨基酸的代谢 128
一、氨基酸的脱羧基作用 128
二、一碳单位的代谢 129
三、含硫氨基酸的代谢 130
四、芳香族氨基酸的代谢 131
第四节 糖、脂类、蛋白质代谢的联系 134
一、糖与脂类代谢的联系 134
二、糖与氨基酸代谢的联系 134
三、脂类与氨基酸代谢的联系 134
第十章　核苷酸代谢 137
**节 核苷酸的合成代谢 138
一、嘌呤核苷酸的合成 138
二、嘧啶核苷酸的合成 141
三、脱氧核苷酸的生成 143
四、核苷酸的抗代谢物 143
第二节 核苷酸的分解代谢 144
一、嘌呤核苷酸的分解代谢 144
二、嘧啶核苷酸的分解代谢 144
第十一章　遗传信息的传递与表达 148
**节 DNA的生物合成 149
一、DNA的复制 149
二、反转录 155
三、DNA的损伤与修复 155
第二节 RNA的生物合成 158
一、参与转录的物质 159
二、转录过程 160
三、真核生物转录后的加工 162
第三节 蛋白质的生物合成 164
一、参与蛋白质生物合成的物质 164
二、蛋白质生物合成过程 167
三、蛋白质生物合成与医学的关系 171
第十二章　细胞信号转导 173
**节 信号分子 174
一、信号分子的概念 174
二、信号分子的种类与化学本质 174
第二节 受体 175
一、受体的种类 175
二、受体的作用特点 177
第三节 主要的信号转导途径 177
一、膜受体介导的信号转导途径 178
二、胞内受体介导的信号转导 183
第十三章　肝的生物化学 185
**节 肝在物质代谢中的作用 186
一、肝在糖代谢中的作用 186
二、肝在脂类代谢中的作用 186
三、肝在蛋白质代谢中的作用 187
四、肝在维生素代谢中的作用 187
五、肝在激素代谢中的作用 187
第二节 肝的生物转化作用 188
一、生物转化的概念和特点 188
二、生物转化的反应类型 188
三、影响生物转化作用的因素 191
第三节 胆汁酸的代谢 191
一、胆汁酸的生成 191
二、胆汁酸的生理功能 194
第四节 胆色素的代谢 194
一、胆红素的生成 194
二、胆红素在血液中的转运 195
三、胆红素在肝中的转化 196
四、胆红素在肠道中的转变及胆素原的肠肝循环 197
五、血清胆红素与黄疸 197
第十四章　水和电解质代谢 201
**节 水代谢 202
一、水的生理功能 202
二、水的摄入与排出 202
第二节 电解质代谢 204
一、电解质的生理功能 204
二、钠和氯的代谢 205
三、钾的代谢 205
四、水和电解质代谢的调节 206
第三节 钙和磷代谢 207
一、钙、磷的分布与生理功能 207
二、钙、磷的吸收与排泄 208
三、血钙与血磷 209
四、钙和磷代谢的调节 211
第十五章　酸碱平衡的调节 213
**节 体内酸性物质和碱性物质的来源 213
一、酸性物质的来源 213
二、碱性物质的来源 214
第二节 酸碱平衡的调节 214
一、血液的缓冲作用 214
二、肺的调节作用 216
三、肾的调节作用 216
第三节 酸碱平衡失调 217
一、酸碱平衡失调的基本类型 217
二、酸碱平衡的主要生化指标 218
能力测试题 221
参考文献 247