食品微生物检验学/宁喜斌/中国轻工业十三五规划教材;全国高等学校食品质量与安全专业适用教材

目录

**章 绪论

**节食品微生物检验的意义和特点

第二节食品微生物检验的历史

第三节食品微生物检验的发展趋势

第二章 食品微生物的污染与控制

**节食品中常见微生物

第二节微生物污染食品的危害

第三节食品中微生物的变化与控制

第三章 食品微生物检验的质量控制

**节食品微生物检验实验室的基本要求

第二节实验室生物安全通用要求

第三节生物安全实验室良好工作行为

第四节试剂与培养基的质量控制

第四章 食品微生物检验的基本程序

**节采样前准备

第二节食品样品采集方案与方法

第三节食品样品的检验

第四节检验结果报告与样品的处理

第五章 食品微生物常规检验方法

**节菌落总数测定

第二节大肠菌群测定

第三节金黄色葡萄球菌检验

第四节沙门菌检验

第五节致泻大肠埃希菌检验

第六节志贺菌检验

第七节单核细胞增生李斯特菌检验

第八节致病性弧菌的定性检验

第九节空肠弯曲菌检验

第十节肉毒梭菌及肉毒素检验

第十一节产气荚膜梭菌检验

第十二节蜡样芽孢杆菌检验

第十三节乳酸菌检验

第十四节霉菌和酵母计数

第十五节诺如病毒检验

第六章 食品产品微生物学检验

**节肉与肉制品检验

第二节乳与乳制品检验

第三节蛋与蛋制品检验

第四节水产食品检验

第五节饮料检验

第六节调味品检验

第七节冷食菜、豆制品检验

第八节糖果、糕点、蜜饯检验

第九节酒类检验

第七章 现代食品微生物检验方法

**节PCR检验技术

第二节免疫学检验技术

第三节生物传感器检验技术

第四节微生物自动鉴定系统

第八章 食品微生物检验常用培养基及试剂

**节常用试剂的配制与使用方法

第二节常用培养基的配制与使用方法

第三节RNase的去除和无RNase溶液的配制

附录 *可能数检索表

参考文献