第五次中国总膳食研究

概要 **章 中国总膳食研究方法学 **节 膳食调查方法和样品制备步骤 第二节 样品分析测定方法及质量控制 第三节 膳食暴露评估方法 第二章 食物消费量数据 第三章 脂肪酸 第四章 元素的膳食评估 **部分 营养元素 **节 钠和钾 第二节 钙 第三节 镁 第四节 磷 第五节 锰 第六节 铁 第七节 锌 第八节 铬 第九节 铜 第十节 硒 第十一节 钼 第二部分 污染元素 **节 铅 第二节 镉 第三节 汞 第四节 砷 第五节 铝 第五章 农药残留 **节 有机氯农药 第二节 拟除虫菊酯类农药 第三节 有机磷类农药 第四节 三嗪类农药 第六章 兽药残留 **节 β2-受体激动剂和β-受体阻断剂 第二节 四环素类抗生素 第三节 喹诺酮类药物 第四节 磺胺类药物 第五节 抗球虫类药物 第六节 氯霉素 第七章 食品加工过程污染物 **节 氯丙醇 第二节 氯丙醇酯 第三节 邻苯二甲酸酯 第八章 持久性有机污染物 第九章 真菌霉素 第十章 三聚氰胺及其类似物 参考文献 附录 第二章附表 第四章附表 第五章附表 第六章附表 第七章附表 第八章附表 第九章附表 第十章附表 彩 图