拉面-食物里的日本史

目 录 序 言 001 音译说明 013 引言 面食帝国的神殿 015 拉面的难题 025 拉面——全球化的进击 026 面条与民族主义 031 **章 面食几经周折东传日本立足于餐桌035 面条来到了中国 — 面粉制面包？ 039 食物传奇与面食技艺的生根落户 043 现代的面食 050 第二章 宫廷饮食与百姓饮食 059 神道与食物 062 中国食品技艺 065 武士阶级的崛起与中世纪时期的日本饮食 074 第三章 国际化的日本——外来食物与孤立 079 新统治阶级掌权与新日本饮食方式 082 德川幕府的和平外交政策与利益划分 086 长崎与中国食物 087 食物与中国人 094 对面条的热情——荞麦面与乌冬面 097 禁止面条消费 099 第四章 近代早期的面条与拉面神话 107 日本**位中国厨师是朱舜水？ 111 江户 ——贫富两极分化 118 关西风味大战关东风味 119 江户人与肉食主义 125 第五章 明治维新——迈向拉面的改革之路 131 通商口岸 135 蛮夷与盛宴 140 日本人与肉食生活 151 食物里的黩武主义 155 文明开化运动的源头 — 文化与启蒙运动 163 长崎与招牌什锦面 166 第六章 外交手段与渴望举世瞩目 169 天皇的晚宴 173 健康、卫生与食物 180 日本明治时代的中国人 188 帝国主义与食物 194 第七章 日本帝国与日本饮食 197 时间是文明的计量器——美味的诞生 199 食物与排泄物 206 提高饮食文化软实力 207 拉面登上日本舞台 212 各家理论众说纷纭 215 满足口腹之欲，烟花柳巷的平民美食礼赞 218 起始于江户，推广于明治，定型于大正 222 第八章 二战时期的饮食——漂泊无依的世界 227 饥饿的日本与富饶的美国 230 战争之路 231 战争时期的饮食与民族 233 日本士兵与食物 235 食物与胜利 238 日本民族身份与大米 242 战区与战俘 246 食物与战时后方 251 投降与帝国饮食的崩塌 254 第九章 餐桌上的历史 ——战后时期的速食拉面 257 戛然而止的战争 263 没有食物的地方 266 遣返与食物 269 一个梦想变成现实——速食拉面 276 为什么发明速食拉面？ 280 日本与速食拉面 287 拉面热潮 289 拉面与美食旅游 292 打响本地名气 296 拉面跨国寻出路——**站去美国 297 人如其食？也许未必 299 “为争得胃里的一席之地而战” 301 拉面是日本美食的一部分吗？ 303 拉面属于日本 307 第十章 拉面流行文化 309 怎么吃拉面——哧溜吸一口！ 310 喜剧与拉面 313 拉面狂魔 318 拉面博物馆 321 拉面竞技场 322 拉面漫画与音乐 326 以热爱寿司之名 334 拉面——内心充满纽约精神 338 日本食物带来的全球影响 340 拉面的兴盛与日本流行文化 342 原创拉面的激烈竞争 344 结 语 347 饕餮美食背后的阴暗面 352 日本食品的未来 355 当代日本饮食的转变 356 日本食物是否铸就了日本个性？ 359 拉面与历史 363 快去品尝历史的滋味！ 364 参考文献 365