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大自然的食谱-米其要大厨的调味魔法

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好书大清仓|每满60减30，减后满百送文创

作者：[法]克里斯托夫·布兰绘，译者：唐蜜

出版社：湖南美术出版社

排名：动漫/幽默畅销榜 58 位

分类：动漫/幽默 > 小说/名著漫画版

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商品评论（2条）

ztw***（三星用户）

自然食谱，米其林大厨，烹饪艺术

2024-12-12 05:50:02

0 0

197***（三星用户）

精装本有塑封看的馋

2024-08-26 20:58:30

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图文详情

ISBN：9787535680976
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：96
出版时间：2019-05-01
条形码：9787535680976 ; 978-7-5356-8097-6

本书特色

漫画家克里斯托夫·布兰花费近三年时间，跟随记录米其林三星大厨阿兰·帕萨的后厨人生。从餐厅到菜园，他以画笔记述和描摹这位大厨的生活哲学和品鉴艺术，以风趣幽默的视角带领我们认识一位尊重自然、以天然为美的厨艺大师。本书介绍了15道主厨私房菜的做法，并附有详细的食谱，供读者体验烹饪法餐的乐趣。

内容简介

萝卜土豆华丽变身餐桌主角
苹果挞也能做成美美的“玫瑰花束”
让女生欲罢不能的快手甜点
令人胃口大开的餐桌配色艺术
……
不可思议的烹调魔法，米其林大厨手把手教你做！
◎ 米其林素食先锋
阿兰·帕萨，被Netflix摄入纪录片的米其林三星大厨
二十多年前，他不顾众人反对和业界的嘲讽，毅然决定放弃红肉，将激情和才华全部贡献给蔬菜。*终，顾客和米其林追随了他。令大多数厨师望而生畏的素食要求更高的烹饪技巧，而阿兰充分证明了素食也可以包含丰富的口味和颜色，有其独特的魅力。
◎ 大自然的魔法师
夏天番茄沙拉解暑，冬天焗洋葱暖心。
阿兰的菜单随四季变化，上面出现的永远是当季的时鲜。他十分重视风土条件对蔬菜生长的影响，在法国三个不同地区购买了菜园种植有机蔬菜，供应他位于巴黎的“琶音”餐厅。他想让菜园种植成为一个明日的新兴行业，想让人们像说名酒的产区一样谈论胡萝卜的产区。这位遵从自然规律的魔法师引人深思现代化的生活方式，以及人与自然的关系。
◎ 厨神附体的巨兽
“小心，爸爸来了。”
这是阿兰的雇员们相互提醒头儿到了的信号。阿兰从不大喊大叫，但他在的时候，气氛就会更紧张，员工们要集中三倍的注意力。他行动起来全神贯注、动作一气呵成。他头脑中的新主意层出不穷，比如革命性地颠覆苹果挞的做法。在“琶音”的高能厨房里，我们看到了一位不可取代的灵魂人物，一头为做菜而生的野兽。萝卜土豆华丽变身餐桌主角苹果挞也能做成美美的“玫瑰花束” 让女生欲罢不能的快手甜点令人胃口大开的餐桌配色艺术 …… 不可思议的烹调魔法，米其林大厨手把手教你做！ ◎ 米其林素食先锋阿兰·帕萨，被Netflix摄入纪录片的米其林三星大厨二十多年前，他不顾众人反对和业界的嘲讽，毅然决定放弃红肉，将激情和才华全部贡献给蔬菜。*终，顾客和米其林追随了他。令大多数厨师望而生畏的素食要求更高的烹饪技巧，而阿兰充分证明了素食也可以包含丰富的口味和颜色，有其独特的魅力。 ◎ 大自然的魔法师夏天番茄沙拉解暑，冬天焗洋葱暖心。阿兰的菜单随四季变化，上面出现的永远是当季的时鲜。他十分重视风土条件对蔬菜生长的影响，在法国三个不同地区购买了菜园种植有机蔬菜，供应他位于巴黎的“琶音”餐厅。他想让菜园种植成为一个明日的新兴行业，想让人们像说名酒的产区一样谈论胡萝卜的产区。这位遵从自然规律的魔法师引人深思现代化的生活方式，以及人与自然的关系。 ◎ 厨神附体的巨兽 “小心，爸爸来了。” 这是阿兰的雇员们相互提醒头儿到了的信号。阿兰从不大喊大叫，但他在的时候，气氛就会更紧张，员工们要集中三倍的注意力。他行动起来全神贯注、动作一气呵成。他头脑中的新主意层出不穷，比如革命性地颠覆苹果挞的做法。在“琶音”的高能厨房里，我们看到了一位不可取代的灵魂人物，一头为做菜而生的野兽。 ◎ 厨艺界的艺术家阿兰既是一头令人生畏的烹饪巨兽，也是一位眼光挑剔的艺术家。他爱好雕刻和拼贴画。他的配菜原则有一条是颜色相近，并且这个方法还很有效！他会在烹饪前把食材精心地摆放在盘中，就像在创作一幅画。很多女性顾客被他的美味菜肴和艺术气质深深吸引，成为其狂热的粉丝。这位厨房里的艺术家教会我们的，除了精湛厨艺，还有艺术品味和生活哲学。 ◎ 纪实漫画食谱书漫画家克里斯托夫·布兰以纪实采访的形式，记录下近三年来，他在阿兰的后厨、餐厅和菜园中见证的一幕幕真实场景，以及他与阿兰的独家对话。他用极简的线条、幽默的风格，传递出充沛的情感和满满的能量，以好奇和细腻的眼睛成功捕获动人的瞬间。全书更包含阿兰·帕萨提供的15道私房法食菜谱，以及用漫画形式讲解的制作过程，实用性与趣味性俱佳。

豌豆“绿色鱼子酱”与粉柚配鲜薄荷叶生切牛心甘蓝心配帕玛森干酪生海螯虾片配细香葱白洋葱煎酸模，蚕豆和山羊干酪，红色大黄酸甜酱土豆“比萨”饼配生蔬及帕玛森干酪 “皮下”月桂叶海鲂鱼枫树糖浆冷热蛋槐花蜜味紫色心情土豆垫子配鼠尾草和新蒜四季豆、白桃、鲜扁桃草莓蘸贝兰歌水果糖碎配橄榄油蜂蜜酒糖衣杏仁雏鸽橄榄油菠萝、蜂蜜和柠檬红色甜菜根配紫罗勒和黑莓酱蔬菜寿司

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作者简介

克里斯托夫·布兰（Christophe Blain），法国插画师、图像小说作者，生于1970年，毕业于卡昂-瑟堡艺术和传媒高等学校。他是少有的两度摘得安古兰漫画节*佳作品奖的作家之一。他的作品线条灵动传神，文字犀利幽默。代表作有《海盗伊萨克》和《奥赛站台》，后者被改编为电影《外交风云》。阿兰·帕萨（Alain Passard），生于1956年，14岁便开始了自己的厨艺生涯。26岁时，他摘得米其林两星，成为获得该荣誉的*年轻大厨。1986年，他买下了师父的餐厅，即现在的“琶音”餐厅，并在10年后获得第三颗米其林星星。2001年，阿兰·帕萨将红肉从餐厅的菜单上划掉，从此专注于烹饪来自他三座菜园的有机蔬菜。

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