猫狗自然养育圣经

转基因生物：如今食品面临的重大挑战 下面谈谈农业。如今的农业，可不是过去的那个样子了。 我们当中一些人的祖父母，还是出生于汽车发明出来之前。当时，绝大多数人都是种植有机作物的家庭农场主。过去的情况就是如此。然而，仅仅过了两代人之后，我们就发生了巨大的变化：如今，绝大多数人都在城市里生活，开着车，上着网，吃着快餐，坐着飞机在各地来来去去。虽说美国如今仍然还有一些家庭农场主，但绝大部分耕种工作都是由大型企业来进行的，并且会大量使用农用化学品。 有毒化学品对养育婴幼儿来说尤其危险，而在第二次世界大战后生育高峰期出生的我们这一代人，就是在使用高残留农药的环境下长大的**代人。这些高残留农药旨在灭杀害虫，其中就包括“滴滴涕”和“狄氏剂”。这些农药，对我们或者我们在童年时代所养的宠物造成了什么样的损害，又有谁知道呢？人们患上帕金森症、乳腺癌，在免疫、生殖、神经、内分泌等系统遭受损伤，都与“狄氏剂”有关，这些疾病，都成了我们所患的常见疾病。 到了20世纪70年代，我们这一代人长大成年，得知小时候跟在喷洒“滴滴涕”的卡车后面到处乱跑不好之后，人们发起了环保运动，并且促成了其中许多农药被禁止使用。即便如此，虽然对组织器官的分析表明人体内的农药残留水平正在缓慢下降，可由于它们属于名副其实的“高残留”，这些农药仍然存在于绝大多数美国人的体内。 从那时以来，每一代人都不得不与其他不断更新换代的农用化学品做斗争。如今*令人担忧的一种农用化学品，是大剂量用于转基因作物上的草甘膦。自20世纪90年代以来，转基因作物已经开始在美国的农业领域占据了优势，尤其是用于喂养禽畜的转基因大豆和玉米，以及油菜和甜菜。 // 草甘膦：首要“嫌犯” 情况是这样的。发现一种细菌对草甘膦（用于孟山都公司的“农达”牌除草剂中）具有耐受性之后，生物技术人员想出了一个聪明的主意，就是将这种细菌的DNA嵌入主要作物的DNA当中。这样，就出现了“抗农达”的玉米、大豆、油菜和甜菜。这样，农民就可以将孟山都公司的主打除草剂直接喷洒到这些作物上了，这既不会对作物造成伤害，同时又可以杀死那些与作物争夺养分的杂草。 当时看上去，这确实是个好主意。我们记得，在1981年本书的**版，我们还对草甘膦进行了一番小小的研究。当时，人们普遍使用草甘膦来清理屋前屋后的杂草。动物试验表明，草甘膦只有低毒性，因此这种除草剂获得了批准。转基因生物出现之后，当局曾向我们保证说，使用转基因生物是安全的，而且我们还会真正看到，农场里将会逐渐减少使用除草剂。 可是，不管是转基因（GM）作物还是草甘膦，都没有达到这种承诺的标准。而在转基因作物快速获得政府批准，并于1996年全面推广之前，美国食品药品监督管理局里的科学家就已经预计到，它们都具有很多的负面影响。 正如遗传学家所预计的那样，杂草*终也获得了跟“抗农达”转基因作物相同的DNA，因此农民需要使用越来越多的除草剂才行了（人们还在研制效果更强的除草剂，并且结合使用草甘膦与存在于“橙剂”当中的2-4-D丁酯，这并不是一个好消息）。与此同时，绝大多数种植小麦的农民，也已经使用了数十年的草甘膦，来让小麦和大麦作物在收割前很快干透。 这些导致了自20世纪90年代中期以来，美国用于农作物的草甘膦使用量大幅增加。2014年，斯旺森、列乌、亚伯拉罕森和沃利特等人将这种现象与美国从2009年至2014年民众重大疾病急剧增加、寿命减少的情况进行了比较。利用官方数据和统计分析的方法，他们发现，草甘膦的使用与肝癌、肾癌、膀胱癌、甲状腺癌，与发炎性肠道疾病（IBS），与儿童自闭症，与因高血压、糖尿病、肥胖症、肾病、帕金森症、阿尔茨海默病而导致的死亡，都具有密切的关联。虽然“关联”并不一定意味着二者之间是因果关系，但这显然是我们必须认真面对的重要问题。为了支持自己的观点，他们还提到，德国的科学家已经发现，草甘膦会在动物和人类的组织器官中聚积，而患有慢性疾病的人身上聚积水平尤其高。他们还引用研究结果，称草甘膦会破坏新陈代谢功能和内分泌功能，会增强食物当中其他有毒物质的损伤作用，对肝脏细胞具有毒性，会破坏DNA，并且杀死肠道内的有益菌，从而导致肠道疾病高发，尤其是使得家畜肠道疾病高发。 因此，如今选择有机食物，比以往任何时候都要更为明智。