生物化学

绪论

一、生物化学概述1

二、生物化学的研究内容1

三、生物化学的发展简史3



**章糖类化学

**节单糖7

一、单糖的结构7

二、单糖的性质11

第二节低聚糖15

一、还原性二糖15

二、非还原性二糖16

三、其他低聚糖16

第三节多糖17

一、淀粉17

二、糖原20

三、纤维素21

四、其他多糖21



第二章脂类化学

**节脂肪24

一、脂肪的组成和结构24

二、脂肪的性质26

第二节类脂28

一、磷脂28

二、糖脂30

三、蜡30

四、类固醇31



第三章蛋白质化学

**节概述33

一、蛋白质的生物学功能33

二、蛋白质的化学组成34

三、蛋白质的分类34

第二节氨基酸36

一、氨基酸的结构和种类36

二、氨基酸的性质39

第三节蛋白质的分子结构43

一、蛋白质的一级结构43

二、蛋白质的空间结构45

三、蛋白质分子结构与功能的关系51

第四节蛋白质的主要性质53

一、蛋白质的两性性质与等电点53

二、蛋白质的胶体性质54

三、蛋白质的沉淀作用54

四、蛋白质的变性与复性55

五、蛋白质的颜色反应56



第四章核酸化学

**节概述58

一、核酸的种类和分布58

二、核酸的功能58

第二节核酸的化学组成59

一、组成核酸的化学元素59

二、组成核酸的基本单位59

三、核酸的化学组成59

四、生物体中的游离核苷酸及核苷酸衍生物61

第三节核酸的分子结构63

一、核酸分子中核苷酸的连接方式63

二、DNA的分子结构63

三、RNA的分子结构66

第四节核酸的理化性质71

一、核酸的一般理化性质71

二、核酸的紫外吸收性质72

三、核酸的变性、复性和分子杂交72



第五章酶

**节酶的概述76

一、酶的化学组成76

二、酶的分子结构77

三、酶的命名及分类78

第二节酶的催化作用81

一、酶的催化特点81

二、酶的活性中心83

三、酶的催化作用机理84

四、酶原与酶原的激活87

第三节影响酶促反应速率的因素88

一、底物浓度对酶促反应速率的影响88

二、酶浓度对酶促反应速率的影响89

三、pH对酶促反应速率的影响89

四、温度对酶促反应速率的影响90

五、激活剂对酶促反应速率的影响91

六、抑制剂对酶促反应速率的影响91

第四节别构酶、共价修饰酶及同工酶95

一、别构酶95

二、共价修饰酶96

三、同工酶96



第六章维生素与辅酶

**节水溶性维生素98

一、维生素B1与焦磷酸硫胺素（TPP）98

二、维生素B2与黄素辅酶99

三、泛酸（维生素B3）与辅酶A100

四、维生素PP和辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ100

五、维生素B6和磷酸吡哆醛102

六、生物素（维生素B7）和羧化辅酶102

七、叶酸与四氢叶酸103

八、维生素B12和B12辅酶104

九、维生素C（抗坏血酸）104

十、硫辛酸105

第二节脂溶性维生素106

一、维生素A106

二、维生素D107

三、维生素E108

四、维生素K108



第七章生物氧化

**节生物氧化概述109

一、生物氧化的特点109

二、生物氧化中CO2和H2O的生成方式110

三、生物体内的高能化合物111

第二节电子传递链113

一、电子传递链的概念113

二、电子传递链的组成114

三、线粒体内两条典型的电子传递链117

四、电子传递抑制剂117

第三节氧化磷酸化119

一、生物氧化中ATP的生成方式119

二、氧化磷酸化的作用机理120

三、影响氧化磷酸化的因素121



第八章糖类代谢

**节多糖及二糖的酶促降解126

一、淀粉的酶促降解126

二、二糖的酶促降解126

三、糖原的酶促降解127

第二节糖的分解代谢128

一、糖的无氧分解128

二、糖的有氧氧化134

三、磷酸戊糖途径141

第三节糖的合成代谢145

一、葡萄糖的合成146

二、蔗糖、淀粉、糖原的合成160



第九章脂类代谢

**节脂肪的分解代谢164

一、脂肪的酶促降解164

二、甘油的降解及转化164

三、脂肪酸的分解代谢165

第二节脂肪的合成代谢171

一、3-磷酸甘油的生物合成171

二、脂肪酸的生物合成171

三、脂肪的合成178



第十章蛋白质的降解及氨基酸代谢

**节蛋白质的酶促降解185

第二节氨基酸的分解代谢185

一、氨基酸的一般代谢186

二、氨和α-酮酸的代谢190

第三节氨基酸的合成代谢196

一、氮素循环196

二、氨的同化作用197

三、氨基酸的生物合成途径198



第十一章核酸的降解及核苷酸代谢

**节核酸的降解203

第二节核苷酸的分解代谢203

一、核苷酸的降解203

二、碱基的分解代谢203

第三节核苷酸的合成代谢205

一、核糖核苷酸的合成205

二、脱氧核糖核苷酸的合成211



第十二章核酸的生物合成

**节DNA的生物合成213

一、DNA的复制213

二、以RNA为模板的DNA生物合成——逆转录221

三、DNA的损伤与修复223

第二节RNA的生物合成231

一、以DNA为模板的RNA生物合成——转录231

二、RNA的转录后加工238



第十三章蛋白质的生物合成

**节RNA在蛋白质生物合成中的作用244

一、信使RNA244

二、转移RNA247

三、核糖体RNA248

第二节蛋白质生物合成的过程248

一、翻译的起始249

二、肽链的延伸251

三、翻译的终止254



参考文献