邻里杂货:澳门士多店主口述历史

打拼一片江山 ˉ 黄锦江 口述
ˉ 杨婉芬 整理 ▼ 黄锦江，1931年出生，黄平记粮食公司店主
二十世纪六十年代中期至八十年代，是澳门加工业的蓬勃发展时期。由于工厂逐渐增多，店铺也日益增多。工人们收工后都会到这种被称为士多（store）的小型百货店里买些生活必需品回家，或者买支汽水、啤酒，舒缓一下工作了一整天的劳累和压力。时至今天，这些充满回忆的士多数目已经由几百间缩减至几十间。 子承父业，偕兄打拼一片江山 我叫黄锦江，1931年出生于澳门，在澳门接受教育并在这里生活，文化程度相当于初一水平。结束学业后，我开始跟随兄长参与经营士多，至今已（经历）七十多个寒暑。 一开始我（和兄长）承接父亲所经营的士多，那间士多位于下环区蓬莱新街，以我父亲黄平之名命名，称为“黄平记”，销售的货物是生活杂货和粮食。经营十多年后，我们转移到较大一点的店铺继续营运，地点位于下环街与江边新街交界的路口，在这个位置经营了二十一年，因应商品的销售品种，店名改为“黄平记粮食公司”。因为店铺地理位置靠近渔船停泊的地方，大量渔民成为长期顾客，且每次置办出海物资的数量都是十分可观的。那时候我们的小店无论是日用杂货还是粮食都非常受欢迎，生意亦越来越好，甚至忙得需要聘请两名员工帮忙减轻工作量，可算是店铺发展的黄金时期。 家庭式经营 我们的士多主要售卖生活杂货和粮食，货物全都展示于店内或门口。为了方便和吸引客人，热门的商品主要放在门口或一目了然的位置，以便客人购买。再者，由于我们黄平记粮食公司是个体经营，没有任何外来资金注入，所以，所有的货物种类、销售方向和策略皆自行决定。由于有兄长和妻子的支持，多年来我经营店铺一直非常顺利，兄长有时候亦会出席一些应酬及工会活动，后来甚至当上粮食工会主席，而我则主力经营店铺。
我的店铺一天营业十二小时，营业时间由早上九点半至晚上九点半，节庆假日也不会特别休息。进货、摆架、定价、出货也是我自己一手包办。我会记住顾客们的喜好，热门的商品就多进一些货，顾客购买量多我也会提供送货的服务，有时候一天送货的时间就用去两三个小时。
所幸天道酬勤，我们这样的家庭式经营不单顺利，也为我们带来了稳定的生活（收入）。 行业兴衰，百家竞争 因当时澳门渔业兴盛，渔船云集，小区内人流源源不断，受惠的不单是我们黄平记粮食公司，连带附近街区的商铺也是非常热闹，蔬果店、杂货店、酒铺等也多了起来。进货通常是厂家上门询问推销；卖货除了客人上门光顾外，更有部分需要送货到户，忙得不行。
好景终有落幕之时，当我们的店铺对着的海岸开始填海后，渔民带来的生意随着海域面积的缩小亦逐渐减少。随后，在经营店铺之外，我还与兄长一起经营建筑方面的生意，而**栋兴建的（建筑）就是黄平记大厦。大厦落成于1971年，楼高五层，楼上为住宿，楼下为商铺，同时也是我们黄平记粮食公司的*新经营位置，（我们在此）经营至今。当时，我们还被称为黄平记置业公司。
不过，随着环境及政策的变更，建筑的生意也只持续了一段时间。我重新专注于士多的经营，甚至接到香港大型粮食品牌超力国际食品有限公司的米粉代理批发，为当时店铺的生意生色不少。超力米粉可算是店铺里的王牌商品，甚至连送货的货车上都贴着它的广告及标语，其他的商店及食肆，都需要通过我们才能买到。
然而，随着政策及时代的转变、商品品种的增多，小区内兴起了五步一楼、十步一阁的连锁式超市及二十四小时营业的便利商店，市场上的竞争越来越大。超市以其连锁式体系，不单集进口（即采购）商、批发商、零售商三者于一身，更以商品繁多、价格较低、薄利多销等零售方式占据市场。社会形态在转变，顾客需求也在变化，超市及二十四小时便利商店似乎对顾客更为便利，传统士多行业日渐式微，附近同类的商店也日益减少，而我们店铺的生意也不复当年，店内的货品种类也渐渐减少。现今，店铺内的主打商品转为饮料及酒水，我兄长也于去年（2016年）离去，店铺的生意只剩我与妻子共同操持。我们的顾客除了街坊外，也有少量的游客，不过，现在我已经不会再外出送货了。 无惧变迁，随心经营 如今传统士多行业已经吸引不到青年人的加入，甚至有不少的老士多已结业，余下的便是如我的店铺一样，一直是家庭式经营，现在也没有人继承。因为现今经营士多的利润已不复当年，工作时长也超出一般工作；再者，随着不同行业的兴起，年轻人有了更多的选择，就连我自己的子女也都有自己的事业需要经营，不会想继承我这家士多。
甚至子女也劝告我应该休息了，不需要再工作得那么辛苦。但我的根在这里，天花板上吊着的灯、收款机下的桌子、门外高挂的招牌、多年的店铺格局，一切都见证着我和妻子多年来在这里的生活，所以我会一直经营下去。即使事业一直起伏，澳门一直转变，我与这家店铺也仍会在这里。我会一直经营下去。
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