现代实用预防医学

　　《现代实用预防医学》：　　二、我国的食品安全工作　　为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国在1995年就颁布了《中华人民共和国食品卫生法》。在此基础上，2009年2月28日第十一届全国人大常委会第七次会议通过了《中华人民共和国食品安全法》。2013年《食品安全法》启动修订，2015年4月24日新修订的《中华人民共和国食品安全法》经第十二届全国人大常委会第十四次会议审议通过，共10章154条，于2015年10月1日起正式施行。搞好我国的食品安全工作，关键在于理顺执法体制，加大执法力度，强调技术执法，在执法中要研究食品安全对人体健康的影响。制定的《食品安全法》对食品的若干生产、销售环节做了不少规定，将监督的重点从单纯对*终产品的抽检过渡到对生产经营全过程的管理，使之逐步与国际接轨。确立了以食品安全风险监测和评估为基础的科学管理制度，明确食品安全风险评估结果作为制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。国家食品、药品安全管理委员会提出了进一步完善、提高食品质量控制标准的制定；提出加强对食品市场的治理整顿，要求食品生产企业加强自我监督管理，抓生产环节上的关键控制点，确保食品安全与质量。《食品安全五大要点》提供了处理和制备食品的实用性指导，加强从农场到餐桌（以及之间任何地方）的食品安全。食品安全五大要点分别为：保持清洁，生熟分开，安全煮熟，在安全的温度下保存食物，使用安全的水和食物原料。三、食品质量认证为保证食品安全，我国建立了农产品安全体系。食品需经过有关卫生部门或质检部门检测，达到国家现行有关卫生标准的食品，或已通过食品安全质量认证（即QS认证），并取得“食品生产许可证”的安全食品，才能供给居民消费。　　（一）安全食品种类　　“无公害、绿色、有机”食品都是经过国家权威机构认证的一类安全食品，其安全性较普通食品要高。三者安全性从低到高依次为无公害食品、绿色食品、有机食品。无公害食品是*基本层次的要求，有机食品是*高层次的标准，都需经过相关部门认定，但采用标准不同。这些标准涉及包括土地选择、周边环境、栽培育种、限制化肥农药的情况，以及采摘后包装、运输、销售等各个环节。　　1.无公害食品　　无公害农产品是指产地环境、生产过程、*终产品质量符合《中华人民共和国农业部颁发的农业行业标准》，经专门机构认证合格，取得认证书，并允许使用无公害农产品标志的、未经加工或初加工的食用农产品。　　根据《无公害农产品管理办法》（农业部、国家质检总局第12号令），无公害农产品认证分为产地认定和产品认证。产地认定由省级农业行政主管部门组织实施，产品认证由农业部农产品质量安全中心组织实施，获得无公害农产品产地认定证书的产品方可申请产品认证。无公害农产品生产过程中，允许限量、限品种、限时间地合理使用安全的农药、化肥、兽药、渔药、饲料添加剂等，其定位是保障基本安全、满足大众消费。　　2.绿色食品　　绿色食品是指按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。绿色食品分A级和AA级。A级绿色食品指在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标志，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。AA级绿色食品指在生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用AA级绿色审批标志的产品。　　……