一年级爱科学.好细菌还是坏细菌(注音)

穿了毛衣的豆腐 这次蜻蜓小姐主动让牛吹吹来驾驶飞行器，她说她想休息一会儿，不能疲劳驾驶。
牛吹吹当然十分乐意，他总不放心蜻蜓小姐，害怕她把飞行器弄坏了，到时可就麻烦了。
牛吹吹高兴地驾驶着飞行器往 前飞行着。
牛吹吹发现，他们真的飞行在一条手工业的大街上，这街上制作什么东西的都有。这不，牛吹吹看见前面有个院子的大门前挂着一块大牌子，牌子上写着“豆腐作坊”四个大字。
“咱们到前面的豆腐作坊去瞧瞧。”牛吹吹对旁边的蜻蜓小姐说道，可蜻蜓小姐没有说话。牛吹吹不由得扭头朝蜻蜓小姐看了一眼，吓得他大叫起来：“太吓人了！”因为他看见蜻蜓小姐躺在椅子上，脸上盖着一张纸，只露着眼睛和嘴，模样怪吓人的。
“别这么一惊一乍的……人家在做面膜呢。”蜻蜓小姐躺在椅子上说，眼睛仍闭着。
“我还以为撞鬼了！”牛吹吹说，“我们到前面的豆腐作坊去瞧瞧，怎么样？”
“一个豆腐作坊有什么好瞧的。”蜻蜓小姐似乎有几分不愿意。
“你不知道，我平时*爱吃豆腐，什么河水豆腐、红 烧豆腐、麻婆豆腐……”
“好了，你别说了，再说我口水都流出来了！”蜻蜓小姐说。
“你同意啦？”牛吹吹高兴地问道。
“你快走吧。”蜻蜓小姐说。
牛吹吹一打方向盘，飞行器直接飞进了豆腐作坊的院子里。
在院子里一张桌子上，有一个大大的簸箕，簸箕里装有好多豆腐块。牛吹吹觉得有些奇怪，这家的主人为什么把豆腐切成小块来晒呢？牛吹吹想了一下，直接把飞行器开到簸箕里，在豆腐块旁边停下来。
牛吹吹与蜻蜓小姐走出飞行器。牛吹吹望着蜻蜓小姐。
“看什么看，没看过吗？”蜻蜓小姐瞪了牛吹吹一眼，这时她已取下了面膜。
“你现在比以前漂亮多了！”牛吹吹说。
“以前就不漂亮吗？”蜻蜓小姐说。
“漂亮！现在更漂亮！”牛吹吹说。
蜻蜓小姐笑了。女孩子家就喜欢别人说她漂亮。
“咦，这些豆腐怎么都长毛了？”蜻蜓小姐望着簸箕里的豆腐奇怪地问。
“不会吧。”牛吹吹说。
“你仔细瞧瞧！”蜻蜓小姐说。
牛吹吹仔细一瞧，真的，这些豆腐块都长有白毛，就像每块豆腐都穿了一件毛衣似的。
“这是怎么回事？”牛吹吹有些不明白。
“长毛毛就是发霉变质了吧。变质的东西还没被扔掉，难道还想吃吗？”蜻蜓小姐说。
“能不能吃，得问问这些豆腐块了。”牛吹吹说。
“对呀，问问他们不就知道了吗。”蜻蜓小姐面向这些豆腐块问道，“你们能吃吗？”
可是，这些豆腐块一个也没有吭 声。
“你们再不说话，我把你们身 上的毛全给拔了！”牛吹吹说着，一副要动 手的模样。
“别拔，别拔！牛吹吹，拔了我们就变化失败了。”一个豆腐块说。
“你们认识我？”牛吹吹问。
“大名鼎鼎的牛记者，谁不认识你！”豆腐块笑着说。
“既然认识我，为什么不早点儿跟我们打招呼？”牛吹吹说。
“我们想逗你玩玩。”
“你浑身披着白毛，在这儿装神弄鬼的，这是怎么回事？”牛吹吹问。
“我浑身披毛，是人们想把我们做成咸豆腐乳，只有我发霉长毛后，才能变成豆腐乳。至于我怎么会长出毛来，我也说不清楚，还是让我身 上的霉菌来说吧。”豆腐块说。
“嘿，牛吹吹，我是霉菌中的毛霉菌。”毛霉菌打着招呼。
这毛霉菌长得可真有点儿怪，就像一株分枝的小树苗。
“我们毛霉菌是一类腐生真菌，”毛霉菌说，“广泛地分布在酒曲、植物残体、腐败有机物、动物粪便和土壤等环境中，毛霉菌丝往往生长繁茂呈毛状，因此得名毛霉菌。”
“你的名字还有来历的哟。”牛吹吹笑着说。
“在适宜的条件下，”毛霉菌说，“我们毛霉菌能在豆腐坯上迅速繁殖，形成大量肉眼可见的气生菌丝，也就是豆腐块上的白毛。”
“可为什么要把豆腐变成豆腐乳呢？这点我不明白。”牛吹吹说。
“是这样的，”毛霉菌说，“我们毛霉菌可以分解豆腐坯中的大豆蛋白，产生氨基酸和维生素B群等营养成分。所以豆腐长毛后，营养成分变了，口感也会变化，会变得更软、更鲜。”
“还有，”豆腐块说，“现在我们这个模样是不能吃的，还要加入优质白酒腌制、调味，才能变成豆腐乳。”
“可是，这样制作的豆腐乳卫生吗？”牛吹吹问。
“是这样的，”豆腐块说，“在家庭自制豆腐乳时，毛霉菌多来自空气中的毛霉菌孢子。而现代豆腐乳生产是在严格无菌的条件下，将优良的毛霉菌种直接种在豆腐上，这样可以避免其他菌种的污染，保证豆腐乳的品质。”
“这么好的豆腐乳，怪不得人们都喜欢吃，我今后可以多吃一点儿。”牛吹吹说。
“可千万不能这样，”豆腐块说，“豆腐乳含盐较高，嘌呤量也比较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡的患者，尽量少吃或不吃。”
“好像你们霉菌也有干坏事的。”牛吹吹对毛霉菌说。
“你说对了，我们霉菌中也有一些败类。”毛霉菌说，“有些霉菌能产生毒素，比如发霉衣物上的霉斑就是霉菌色毒素干的。还有一种霉菌叫黄曲霉菌，他能让一些水果、坚果，特别是花生发霉。这种霉菌毒素很强，会致癌。所以凡是发了霉的东西*好不要吃，以免给身体带来伤害。”
这时作坊的主人来了。他把簸箕中的豆腐块一个一个地放进一个坛子里，这些发霉的豆腐块经过二十几天的腌制，就会变成美味可口的豆腐乳了。
牛吹吹和蜻蜓小姐告别了豆腐块，飞出了这个院子。