- ISBN：9787568064286
- 装帧：70g胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：28cm
- 页数：155页
- 出版时间：2020-08-01
- 条形码：9787568064286 ; 978-7-5680-6428-6
本书特色
（一）依托《西餐英语》，完善课程体系 2014年受西餐烹饪协会委托，以《西餐英语》教材为来蓝本，编订西餐专业英语的课程纲要、教学设计、学业评价等官方文字材料，对全国西餐专业英语起到引领作用，完善了西餐专业课程体系。（二）对接工作岗位，创新编写体例 结合未来厨房工作岗位，分析典型工作任务，采用项目-任务-活动的方式,，以职高毕业生李刚在西餐厨房实习工作为线索走进厨房，每个单元围绕一个主题，以西餐烹饪工作任务设计教材体例。 （三）凸现专业特色，聚焦教材内容 针对西餐专业中职学生，按照西餐知识的认知结构，以厨房简介入手，初步了解厨房常用设备与工具，继而学习原理知识，烹调基本技法、原料初加工和菜肴制作，具有较强的专业特色。（四）遵循知行合一，采用多种教学方法 结合情景教学和任务教学法，解决西餐厨房中的工作问题，以西餐厨房各部门的工作任务为载体，以工作过程为导向开展任务型教学，增添工作描述、案例等，突出实践技能、强调应用。
内容简介
本书结合未来厨房工作岗位, 分析典型工作任务, 采用项目—任务—活动的方式, 以职高毕业生李刚在西餐厨房实习工作为线索走进厨房, 每个单元围绕一个主题, 以西餐烹饪工作任务设计教材体例。以厨房简介入手, 初步了解厨房常用设备与工具, 继而学习原理知识, 烹调基本技法、原料初加工和菜肴制作, 具有较强的专业特色。
目录
Task 1 Words & expressions词汇5
Task 2 Chef’s uniform,position,hygiene & safety厨师的工作服、职责、卫生和厨房安全8
Task 3 Other hygiene and safety rules in the kitchen其他卫生安全常识17
Unit 2 Kitchen Equipment19
Task 1 Words & expressions词汇21
Task 2 Cooking equipment烹饪设备24
Task 3 Auxiliary equipment辅助设备31
Unit 3 Tools & Utensils33
Task 1 Words & expressions词汇35
Task 2 Cookware & tableware烹饪工具和餐具38
Task 3 Cutlery刀具45
Unit 4 Condiments & Spices47
Task 1 Words & expressions词汇49
Task 2 Primary processing初加工52
Task 3 Making dishes制作菜肴59
Unit 5 Vegetables61
Task 1 Words & expressions词汇63
Task 2 Primary processing初加工
Task 3 Making typical dishes特色菜肴制作66
Unit 6 Fruits & Nuts75
Task 1 Words & expressions词汇77
Task 2 Primary processing初加工79
Task 3 Making typical dishes特色菜肴制作83
Unit 7 Meat91Task 1Words & expressions词汇93
Task 2 Primary processing初加工96
Task 3 Making typical dishes特色菜肴制作99
Unit 8 Seafood107
Task 1 Words & expressions词汇109
Task 2 Primary processing初加工112
Task 3 Making typical dishes特色菜肴制作115
Unit 9 Sauce & Soup125
Task 1 Words & expressions词汇127
Task 2 Sauce making少司的制作129
Task 3 Making soup汤菜制作132
Unit 10 Pastry & Bakery141
Task 1 Words & expressions词汇143
Task 2 Prebaking预烘146
Task 3 Baking烘焙149
作者简介
北京市英语学科带头人、北京市骨干教师，北京市英语学会理事。先后在海淀育英中学、北京市劲松职业高中任教20余年，具有丰富的烹饪英语教学经验。在2012-2016年主持课题研究：2012年9月全国中等职业外语教育研究中心《中职学校职业/行业英语培养模式与教材建设研究》，2012-2015年朝阳区“十二五”规划课题《英语教材研究与校本教材的开发》，2015年《国*级职业教育精品课程资源-美容美发情境英语》，2015-2016年北京市职教学会《中等职业学校专业英语校本课程与教学实施研究》，2017年朝阳区规划课题立项成功。曾主编5部烹饪英语相关教材和著作。
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