老爸评测:你的健康呵护指南

03 牛奶不得不说的7个秘密，全在这里！ 牛奶是迄今为止公认的接近完美的理想食物。它几乎含有人体所需要的所有营养素，不仅营养比例适合人类，消化吸收率也高。 《中国居民膳食指南》推荐我们日常每天摄入奶和奶制品300g。2020年，国家卫生健康委员会发布的“新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导”中，也提到要保证各类人群奶类的摄入，每天摄入300g奶及奶制品，以改善营养状况、增强抵抗力。 但是奶制品的品类太多了，我们该如何选择适合自己的牛奶呢？耐心看完这篇文章，你会找到答案。 1.种类 从牛奶的新鲜度和饮用方便程度上来看，建议首选液体奶，也就是鲜牛奶或纯牛奶。 鲜牛奶和纯牛奶*大的区别在于杀菌方式不同，可以按照自己的喜好选择，一般在外包装上可以这样区分。 鲜牛奶：配料为生牛乳，保质期一般少于1个月，储存条件为冷藏，常见名称是鲜牛奶、鲜牛乳、巴氏杀菌乳。 纯牛奶：配料为生牛乳，保质期一般为6个月，储存条件为常温，常见名称是纯牛奶、纯牛乳、灭菌乳。 2.保质期 牛奶的保质期应选择3天、1个月的，还是半年的呢？ 很多人认为，保质期越短的牛奶越好，甚至觉得保质期长是因为加了防腐剂。其实不然，牛奶还真的不需要添加任何防腐剂。 以下面两种类型的杀菌方式为例： 1）巴氏杀菌乳（鲜牛奶），杀菌方式为低温长时间杀菌，杀菌效果为可以杀死病原微生物，但有些耐热菌杀不死，需要冷藏，保质期短； 2）超高温灭菌乳（纯牛奶）,杀菌方式为高温短时间灭菌，杀菌效果为杀灭绝大部分微生物，又在无菌环境灌装到无菌盒子里，可达商业无菌，常温也可储存半年。 这两种杀菌工艺现今已非常成熟，*大限度保留了牛奶中的营养成分。从钙、蛋白质等主要营养成分来看，二者基本没有差别，我们完全可以按照自己的习惯和需求挑选。 如果平时牛奶喝得比较多，购物也方便，家里还有个大冰箱，可以尝试鲜牛奶。如果嫌总去买麻烦，喜欢囤食物，或外出没有冷藏条件，又或者不方便去超市，那纯牛奶自然是*佳选择。 3. 包装 光和空气会破坏牛奶的营养和风味，加速牛奶变质，所以推荐阻隔性强的包装。牛奶的包装*好不仅可以隔绝空气，还要隔绝光线。 挑选时，建议遵循以下两个原则。 原则一：与袋装相比，优先选择盒装和瓶装； 原则二：从包装的避光性来说，优先选择避光性好的包装形式。 4.奶源 很多消费者觉得欧洲、澳洲进口的牛奶更好，其实不然。 国外牛奶也出现过问题，而我国很多乳企的生产标准和检测指标已与国际接轨，甚至更加严苛。国内高要求下生产出的牛奶的品质，丝毫不逊色于进口牛奶。 所以大家不必过度崇尚进口牛奶，正规渠道购买正规品牌的国产牛奶足矣。如果想品质更有保障，首选自有牧场的品牌。这点可以去品牌官网查询，或拨打包装上的服务热线咨询。 5.营养 高钙奶中添加的钙，大多是碳酸钙或乳酸钙，相当于牛奶+钙片。与牛奶中本身的钙相比，添加的钙吸收率会差一些。另外，牛奶本身就是富含钙的食物，每天喝一杯牛奶，再加上蔬菜、豆制品，就可以满足日常钙的需求，无须刻意买高钙奶来喝。 脱脂奶在脱去脂肪的同时，不仅带走了奶香味，还去除了牛奶中的维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，因为这些维生素只能溶解在脂肪中。一般人真不用担心一盒牛奶中的那几克脂肪。如果你很喜欢喝牛奶，每天能喝到500g以上，那可以选择脱脂奶。 乳糖不耐受的人，也就是喝牛奶会腹胀腹泻的人，可以考虑喝酸奶或无乳糖牛奶。这两种奶中的乳糖被分解，可以减轻肠胃不适。 市面上无乳糖的牛奶也是五花八门，建议大家看两个指标：（1）乳糖含量为零；（2）配料只有生牛乳和乳糖酶。 6.小众奶 近年来，水牛奶、骆驼奶等小众奶越来越火，有些商家更是把小众奶的营养和功效吹上了天。 老爸评测对比过牛奶、羊奶、水牛奶和骆驼奶的营养成分，从检测的结果来看，小众奶并没什么优势，甚至有些水牛奶和骆驼奶还“挂羊头卖狗肉”，掺了不少牛奶。无论是从营养价值、性价比还是养殖技术等方面考虑，牛羊奶都是优选。