生乳质量安全风险识别与防控

**章 生乳质量安全
**节 生乳定义和质量安全概念
第二节 我国生乳质量安全现状
第三节 国外生乳质量安全管理概况
第四节 国内外生乳质量安全管控差距和区别

第二章 生乳质量安全问题主要原因
**节 生乳生产
第二节 奶站——原料奶的储运
第三节 乳制品加工
第四节 流通和消费
第五节 生乳生产组织方式

第三章 生乳中主要危害因子的产生环节及预防手段
**节 生乳中主要的危害因子
第二节 生物性影响的因素
第三节 影响质量安全的生产环节及预防手段

第四章 生乳质量安全生产规程
**节 奶牛养殖区的卫生管理规范
第二节 生乳中投入品的质量安全管理与防控技术
第三节 消毒清洗系统控制技术
第四节 挤奶环节的管控
第五节 奶牛疫病的防控（结核病、布鲁氏菌病防控）
第六节 奶牛养殖区的环境卫生、奶牛保健与营养
第七节 生乳储存、运输的管控
第八节 生乳第三方质量监测体系（按质论价体系）

第五章 生乳质量安全危害因子检测技术
**节 质量指标检测
第二节 安全指标检测

参考文献