包邮食品物流学(第二版)(高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材)

**章 食品物流学概论

**节食品物流学概念及其研究对象

第二节食品物流学的发展简史

第三节食品物流的特征与价值

第四节国内外食品物流发展趋势

第五节食品物流发展的重要意义

本章小结

思考题

第二章 食品物流学的理论基础

**节食品物流的基本概念及分类

第二节食品物流系统的构成要素

第三节食品物流业的运行模式

本章小结

思考题

第三章 食品物流的功能要素

**节食品包装

第二节食品装卸

第三节食品运输

第四节食品保藏

第五节食品流通加工

第六节食品物流信息

本章小结

思考题

第四章 食品保藏过程

**节食品入库与理货业务

第二节保藏环境控制

第三节环境因素对食品保藏的影响

第四节食品出库业务

第五节食品装卸与搬运

第六节食品仓储在物流管理中的地位

本章小结

思考题

第五章 食品采购与库存控制

**节概述

第二节食品采购模式

第三节食品库存方式与控制

第四节食品采购、库存与食品安全监管

第五节粮食类产品采购与库存控制

第六节果蔬类产品采购与库存控制

第七节畜禽类产品采购与库存控制

第八节水产品采购与库存控制

第九节乳制品采购与库存控制

第十节茶叶采购与库存控制

本章小结

思考题

第六章 食品的运输与配送管理

**节概述

第二节食品运输管理简述

第三节食品配送管理简述

第四节食品配送类型及管理模式

第五节食品配送中心

第六节粮食类产品的运输与配送管理

第七节果蔬产品的运输与配送管理

第八节畜禽产品的运输与配送管理

第九节水产品的运输与配送管理

第十节乳制品的运输与配送管理

第十一节茶叶运输与配送管理

第十二节快餐行业运输与配送管理

本章小结

思考题

第七章 食品流通加工业务

**节概述

第二节食品包装标记和标志

第三节托盘及组成方法

第四节食品集装箱运输

第五节食品分拣

本章小结

思考题

第八章 食品物流系统

**节食品物流系统概念

第二节食品物流系统的模式

第三节食品物流系统分析

第四节食品物流系统的评价指标与系统工程

本章小结

思考题

第九章 食品物流信息与管理

**节食品物流信息概述

第二节食品物流信息系统

第三节食品物流管理概述

第四节食品物流管理系统

第五节物流成本管理

第六节食品物流质量管理

第七节物流标准化

第八节企业物流管理

本章小结

思考题

第十章 物流企业与第三方物流

**节物流与客户服务

第二节第三方物流

本章小结

思考题

第十一章 电子商务在食品物流中的应用

**节概述

第二节电子商务与现代食品物流

第三节国内电子商务的现代食品物流管理运行模式

第四节国际电子商务的现代食品物流管理运行模式

本章小结

思考题

第十二章 国际物流与国际供应链

**节概述

第二节国际物流系统

第三节国际物流运输方式与管理

第四节国际供应链模式

第五节国际货运代理人与国际物流

本章小结

思考题

参考文献