现代仪器分析技术及其在食品中的应用(第二版)(高等学校专业教材)

目录 **章 紫外－可见吸收光谱分析 **节 概述 第二节 物质的紫外－可见吸收光谱 第三节 朗伯－比尔(Lambert-Beer)定律 第四节 紫外－可见分光光度计 第五节 分析条件的选择 第六节 分光光度法的误差 第七节 紫外－可见吸收光谱的应用 第八节 紫外－可见吸收光谱在食品检测中的应用 思考题 参考文献 第二章 红外吸收光谱分析 **节 概述 第二节 基本原理 第三节 基团频率 第四节 有机化合物的红外特征吸收 第五节 红外光谱仪 第六节 红外光谱实验技术 第七节 红外吸收光谱在食品检测中的应用 思考题 参考文献 第三章原子吸收光谱分析 **节概述 第二节基本原理 第三节原子吸收光谱仪 第四节 干扰及其抑制方法 第五节 原子吸收分析实验技术 第六节 原子吸收定量分析方法 第七节 原子荧光光谱分析 第八节 原子吸收光谱和原子荧光光谱在食品检测中的应用 思考题 参考文献 第四章 气相色谱分析 **节 色谱法概述 第二节 气相色谱法 第三节 气相色谱固定相 第四节 色谱分离和操作条件的选择 第五节 气相色谱检测器 第六节 气相色谱定性、 定量分析方法 第七节 毛细管气相色谱法 第八节 快速气相色谱 第九节 高温气相色谱 第十节 多维气相色谱 第十一节 气相色谱法的应用实例 思考题 参考文献 第五章 高效液相色谱分析 **节 概述 第二节 高效液相色谱法的理论基础 第三节 高效液相色谱法的主要类型及其分离原理 第四节 液相色谱固定相 第五节 高效液相色谱法流动相 第六节 高效液相色谱仪 第七节 毛细管电泳 第八节 超高效液相色谱 第九节 超临界流体色谱 第十节 超高效逆流色谱 第十一节 高效液相色谱法的应用实例 思考题 参考文献 第六章 质谱分析及联用技术 **节 质谱法概述 第二节 质谱仪器原理 第三节 质谱图和离子的类型 第四节 质谱裂解机制 第五节 各类化合物的裂解特征 第六节 质谱法的应用 第七节 气相色谱－质谱联用技术 第八节 液相色谱－质谱联用技术 第九节 气相色谱－质谱联用技术在食品检测中的应用 第十节 液相色谱－质谱联用技术在食品检测中的应用 思考题 参考文献 第七章 核磁共振波谱分析 **节 核磁共振原理 第二节 核磁共振波谱仪 第三节 化学位移和核磁共振图谱 第四节 简单自旋偶合及自旋裂分 第五节 复杂图谱的简化方法 第六节 实验技术 第七节 其他核磁共振谱 第八节 核磁共振波谱法在食品检测中的应用 思考题 参考文献 第八章 X射线衍射分析 **节 X射线与X射线谱 第二节 X射线衍射分析原理 第三节 X射线衍射分析方法 第四节 粉晶X射线衍射的物相分析 第五节 X射线衍射应用实例 考题 参考文献 第九章 电子显微分析 **节 电子光学基础 第二节 透射电子显微镜 第三节 扫描电子显微镜 思考题 参考文献 附录 缩略语对照表