植物的经营之道:趣谈植物化学与人类生活

序 章 地球上*伟大的工厂/001

0.1 植物与动物有什么不同?/001

0.2 有趣的"绿色世界悖论"/005

0.3 差点毁灭生命世界的古植物/009

0.4 化学是了解植物的独特方式/ 013

第 1章 得天独厚的元素/ 017

1.1为什么是碳?——地球生命至关重要的物质基础/017

1.2 有机和无机——从甲烷说起/ 021

1.3 不幸"背锅"的水稻——稻田甲烷的真正制造者/025

1.4 重新焕发活力的古汉字——烷类化合物和含卤素有机物/ 029

1.5 有机物拼搭玩具使用手册——如何组装碳链和碳环/034

第 2章 拥抱"狼分子"/039

2.1 吃垃圾得生存—需氧生物的兴起/039

2.2 有"酒味"的有机物———醇、醛和酸/042

2.3 大牌期刊错失的伟大发现柠檬酸循环/047

2.4 为什么未成熟的水果是酸的?——植物化工厂的经济账 /053

2.5 坏血病∶代代吃素的后遗症——维生素C的功能/058

第 3章 养活世界的细胞内流水线 /062

3.1 左还是右?——分子的手性/062

3.2 稳定压倒一切——葡萄糖为何成为*常见的单糖 /066

3.3 来自组合的伟大创新——光合作用流水线初探/072

3.4一招鲜，吃遍天——光合作用流水线再探/080

3.5 如何欺骗你的舌头——不属于糖类的甜味剂/084

第4章 衣食住行所系/089

4.1 团结力量大——为什么植物要合成多糖/089

4.2 齐心造钢筋——纤维素的合成 /094

4.3""打哈欠"和"聪明"——莽草酸途径流水线简介/098

4.4 木质素——一次性建筑材料的合成 /103

4.5 不生不灭，循环不息——碳元素的循环/107

第5章 植物的一天/112

5.1 我们是"外星人"?——碱基的起源/112

5.2 自尊自爱的"新企业家"——DNA如何与蛋白质联手/117

5.3 拟南芥日常——植物生理活动一瞥（上）/123

5.4 拟南芥日常——植物生理活动一瞥（下）/128

5.5 合作利人又利己——植物的固氮作用/131

第6章 香与色何来/136

6.1 不必谈动物食品色变——从蛋白质说到油脂/136

6.2 隔离创造效率——生物膜的化学成分/142

6.3 植物的一百种香味——从简单酯类说起 /147

6.4 神秘的古老流水线——甲羟戊酸途径 /151

6.5 颜色的奥秘——共轭双键和伍德沃德规则/157

第7章 为生存而奋斗/163

7.1 万紫千红的世界——花青素/163

7.2 一切以保命为中心——类黄酮和缩合鞣质 /168

7.3 大家族的化学标志——甜菜色素/172

7.4 曾经辉煌的工业原料——可水解鞣质/177

7.5 让你发炎，使你流血——香豆素类物质/182

第 8章 各显神通的毒师/187

8.1 扼断你的喉咙——植物细胞毒素 /187

8.2 麻痹你的神经——植物神经毒素/191

8.3 来自流水线的毒药——萜类、皂苷类毒素和毒蛋白/197

8.4 植物也能致癌——植物致癌物 / 202

8.5 人类也会毒杀植物——除草剂/207

第9章 现代药的祖师 /212

9.1 与毒一线之隔——托品烷类药物/ 212

9.2 堕落与拯救——麻黄碱和吗啡 /217

9.3 救人于肿瘤的植物——从长春花到喜树/221

9.4 植物恩赐的抗疟药——奎宁和青蒿素 /227

9.5 泻药今昔——为何草药逐渐被现代药物取代/232

第 10章 植物化工厂的未来/238

10.1 虫子不能吃的庄稼——抗虫农作物 /238

10.2 富人的苹果，穷人的大米——有利于消费者的基因修饰农作物/242

10.3 不光高产，还能治病——未来的基因修饰农作物什么样?/247

10.4 在争议中进步——基因编辑技术/252

10.5 不再种植农作物的一天——人工光合系统展望/255

参考文献/260

附表 书中蛋白质昵称对照/265

附图 植物体内重要生物化学反应流程示意/267

索引 / 268