生命的保护神:欧咪伽-3脂肪酸

**章 延年益寿话脂肪 一、脂肪的来龙去脉 二、脂肪的家庭成员 1．饱和脂肪酸 2．单不饱和脂肪酸 3．多不饱和脂肪酸 4．反式脂肪酸 三、脂肪的生理功能 1．提供热量的功能 2．储存热量的功能 3．维持体温的功能 4．保护身体组织的功能 5．承载脂溶性维生素的功能 四、脂肪的食用误区 1．接近拒绝脂肪的摄入 2．植物油安全可放心食用 3．炒菜时油放多一点营养好 4．只有动物油脂才会致人肥胖 5．人造奶油吃一点问题不大 6．低脂食品可以减肥 7．食用油越精越好 五、植物油脂面面观 1．比较容易氧化的花生油 2．心血管疾病患者不宜食用的菜籽油 3．热稳定性较差的大豆油 4．高温煎炸理想的葵花籽油 5．营养丰富的芝麻油 6．*易被人体所接受的橄榄油 第二章 弊大于利的饱和脂肪酸 一、饱和脂肪酸与脂肪肝 1．脂肪肝特别容易被忽视 2．脂肪肝也是肝炎 3．警惕脂肪肝向肝硬化发展 4．脂肪肝有可能会演变成癌症 二、饱和脂肪酸与高胆固醇血症 1．维持胆固醇的平衡 2．防止低密度脂蛋白氧化 3．提高高密度脂蛋白的含量 三、饱和脂肪酸与血液黏稠度 1．血黏度过高会减慢血液流速 2．血黏度过高会造成动脉粥样硬化 3．血黏度过高会导致高血压的发生 四、饱和脂肪酸与动脉粥样硬化 1．动脉粥样硬化的病根在饮食 2．低密度脂蛋白参与动脉粥样硬化 3．高密度脂蛋白能维护动脉血管健康 4．冠状动脉*易发生硬化 5．动脉粥样硬化会引起脑卒中 6．早期动脉粥样硬化的蛛丝马迹 五、饱和脂肪酸与血液酸化 1. 血液酸化会引起痛风 2. 血液酸化会导致骨质流失 3. 血液酸化会导致血脂升高 4. 血液酸化可使血压升高 …… 第三章 有百弊而无一益的反式脂肪 第四章 安全可靠的单不饱和脂肪酸 第五章 不可缺少的不饱和脂肪酸 第六章 过多摄入会适得其反的ω-6脂肪酸 第七章 保健新贵——ω-3脂肪酸 后记