食物浪费的真相

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作者：(美)安德鲁·史密斯(Andrew F.

出版社：上海人民出版社

本类榜单：哲学/宗教

分类：哲学/宗教 > 哲学 > 哲学知识读物

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图文详情

ISBN：9787208173347
装帧：一般轻型纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：21cm
页数：216页
出版时间：2022-01-01
条形码：9787208173347 ; 978-7-208-17334-7

本书特色

?知名饮食文化和食物研究专家、《吃的全球史：汉堡》《糖：全球历史》作者蕞新作品，中科院专家倾情推荐，一本浅显易懂的反食物浪费指南 ?从农场、工厂、超市、餐厅，一直到普通人的餐桌，汇集全球案例，揭秘食物浪费的真相，寻找减少浪费的妙方 ?食物浪费≠残羹剩菜减少浪费，“光盘”只是步，抵制“舌尖上的浪费”，所有人都应当参与进来

内容简介

本书打破了这种认识, 从整个供应链的角度出发, 研究食物浪费的成因, 以及为解决食物浪费能够。从农场、工厂、超市、餐厅, 一直到普通人的餐桌, 作者全面、系统地探讨了食物浪费的每一个环节, 以及其中暗含的利益纠葛与治理空间, 并着重指出了可以采取什么措施来解决这一问题, 列举了大量案例, 包括合理包装和储存食物, 提高发展中国家物流效率、降低物流成本, 设立“食物银行”等。

作者简介

安德鲁·史密斯食物研究专家，食物、烹饪史作家，在纽约新学校教授食物研究课程。他撰写了大量有关食品、美食、烹饪相关的书籍、评论文章，曾担任众多美食节目的顾问，主要著作有《牛津美国饮食百科全书》《糖: 全球历史》《品味哥谭: 纽约市的美食爱好者指南》和《快餐: 好的、坏的和饥饿的人》等。薛莉，中国科学院地理科学与资源研究所博士后，主要研究领域为可持续食物系统、食物损失和浪费及资源环境管理研究，近年来在Nature Food、 Environmental Science & Technology、Resources、Conservation and Recycling、《自然资源学报》等国内外期刊上发表论文多篇。

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