谷物的故事:读解大国文明的生存密码

前言：谷物视角的人类史 001 **部分 谷物与人类的一万年 第1章 谷物的起源与驯化 003 吃草籽：人类被动的选择 004 野草变谷物的驯化之路 014 农业：其实是一场错误吗？ 019 2.谷物孕育古代文明 025 北纬30度线：谷物的发源地 026 两河流域：驯化物种天堂 029 埃及古王国：懒人种地 032 遗世孤立的美洲文明 037 生生不息的华夏文明 039 3.农业物种大交换 052 从阿拉伯帝国到哥伦布大交换 053 落户中国的外来物种 062 4.谷物、气候与国家兴衰 065 万里长城与400毫米降水线 066 气候冷暖与王朝更替 070 全球变暖：中国重回汉唐盛世？ 073 第二部分 谷物的世界之旅 第5章 稻米：亚洲人的*爱 079 起源地之争：中国还是印度？ 080 为水稻操心的两位皇帝 085 水稻与小麦的瑜亮之争 090 从哈尼梯田到东北平原 096 第6章 小麦：统治世界的主粮 100 三个祖先的 “混血儿” 101 磨盘“拯救”小麦 105 西方面包VS中国馒头 113 饼干、意面和方便面的趣事 120 7.玉米：餐桌上的“隐形王者” 124 从美洲走向世界 125 玉米、人口和老虎 129 饲料、可乐和汽油 133 第8章 大豆：中国送给世界的*好礼物 137 跨界故事：从豆饭到豆腐 138 从东北黑土地到美国大平原 143 全球视野下的大豆博弈 150 8.土豆：欧洲工业革命的基石 157 百年灰姑娘 158 凄惨的爱尔兰“薯疫” 162 薯条和薯片的美国趣事 166 走上中国餐桌 168 第三部分 工业化时代的谷物 第10章 美国如何成为农业**强国？ 175 南北战争：物种采集与芝加哥期货交易所 176 “一战”、大萧条与黑风暴 181 “二战”和冷战时期的大国博弈 186 美国农业的竞争力 190 11.疲惫不堪的土地 192 富兰克林的东亚之旅 193 黑土地、耕地中的“大熊猫” 196 影响食物安全的土壤污染 202 伟大的拖拉机 206 12.“委屈”的化学农业 210 秘鲁的“鸟粪经济” 211 将空气变成面包 214 费力不讨好的农药 220 今天的食物为什么没有从前好吃？ 222 13.谷物产业全景图 225 不谋全局者，不足谋一域 226 谷物产业，有投资价值吗？ 231 未来，谁来种地？ 236 第四部分 大国粮仓 国之基石 第14章 饥荒：笼罩人类的千年诅咒 241 马尔萨斯人口论 242 近代饥荒的清朝样本 243 现代饥荒的非洲样本 245 人造谷物与人造肉 250 第15章 中国究竟能养活多少人？ 252 中国人口：从3000万到14亿 252 从食物配给制到**肥胖国 255 大国农业资源对比 259 谁来养活中国？ 263 喜马拉雅山炸开一个口子？ 266 16.拯救人类的“绿色革命” 271 孟德尔、李森科与DNA双螺旋 272 农民为什么不再自己留种？ 275 从杂交到转基因：希望与诅咒 280 末日种子库与生物多样性 290 结束语：远去的乡村记忆 295 主要参考文献 301 后记 321