包邮鲱鱼

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作者：霍尔格·特施克

出版社：北京出版社

本类榜单：自然科学

分类：自然科学 > 生物科学 > 动物学

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图文详情

ISBN：9787200136180
装帧：精装
册数：暂无
重量：暂无
开本：32开
页数：暂无
出版时间：2022-10-01
条形码：9787200136180 ; 978-7-200-13618-0

本书特色

《鲱鱼》是本社从德国引进的“动物肖像”系列图书之一，隶属于本社图书出版品牌“启蛰”产品线，是一套从动物的文化史角度来梳理动物图像演变的小丛书。这套书的装帧从纸张材料到工艺都十分讲究，是“小而美”出版品的典范。
“大海中的银子”——一条无处不在的小鱼的故事：鲱鱼是一种不起眼的小鱼，却被搬到上至王公贵族、下至普通民众的餐桌，价廉而量大，因而被当作“大海中的银子”来进行交易。作者通过图书馆、港口、小酒馆、鱼类加工厂和鲱鱼博物馆中的大量图像，为我们讲述了欧洲文化史上关于鲱鱼的谚语和笑话，*后甚至拿出了鲱鱼的菜谱。
“奇怪的知识又增加了！”——自然史与文化史的完美结合：本书从文化史切入鲱鱼的自然史，综合探讨了德国的古老鱼梁，捕鱼与盐渍技术的发展，小冰期出现的鲱鱼洄游路线的改变，对汉萨同盟衰落的影响，鲱鱼与平民的生活、城市的兴衰，以至今天仍然地位显著的艺术、宗教与历史紧密相连，其中穿插的德国美食与德式幽默令人五味杂陈。
美食还是产业？——句句不离鲱鱼菜单的写作视角：几乎没有哪位鱼类研究专家是从菜谱开始讨论鱼的，但本书作者开篇就开始讨论“鲱鱼卷、香草腌小鲱鱼、俾斯麦鲱鱼、煎鲱鱼或者西红柿汁鲱鱼罐头。在德国，被端上餐桌的鱼每4条中就有一条是鲱鱼”，从这些餐盘中的鱼来讨论北海、波罗的海或北大西洋的55个属、180种鲱鱼。
“鲱鱼资源是有穷尽的吗？”——鲱鱼与世界的未来：作者带领读者进入吹着古老海风和鱼腥味的吕根岛的萨斯尼茨，品尝咸鲱鱼、瑞典鲱鱼蛋糕、燕麦糊鲱鱼，等等，带领我们看到这一口鱼前面的历史，以及由于过度捕捞、工业化养殖等等，鲱鱼资源面临枯竭，曾经庞大的鱼群、悠久的历史即将面临新的危机。
“*美的书”——每一个细节都是设计：本套丛书用“*美的书”的标准来要求装帧设计，控制每一个细节，从成品尺寸到用纸的选择，从整体色彩控制到飘口尺寸都经过多轮讨论，做有质感的设计，做从未有过的设计。

内容简介

鲱鱼，这种约10厘米长的小鱼肉质鲜美、产量巨大，又易于捕捉，很早便成了欧洲人餐桌上的美味。在中世纪的时候，鲱鱼作为“大海中的银子”是用黄金和兽皮来交换的。财富和帝国建立在鲱鱼之上，如果鲱鱼鱼汛没有来，帝国就会衰落。鲱鱼作为一个文化符号深入到欧洲人生活的方方面面，荷兰人对鲱鱼的感情就非同一般，他们常说荷兰的崛起就是从银白色的鲱鱼开始的，如今在鹿特丹的一些古老房屋上，仍可以见到鲱鱼的图案。这本书的作者极富冒险精神，追溯了几个世纪以来鲱鱼丰富的文化和自然历史，并描述了它在几个世纪内的冒险足迹，如果说今天很多人只知道鲱鱼可以做成鱼卷，本书作者则揭示了事实上这个物种是活泼而又优雅的生物。作者对于鲱鱼的捕捞工作，鲱鱼在沿岸居民在日常生活中的重要作用极为熟悉，在本书中，他带着幼时亲切的生活体验和成年后对人类与自然关系的理解，从文化学、历史学、生物学、地理学等多角度追溯了鲱鱼的文化象征，使本书的读者在饱尝了令人目不暇接的科学知识之余，体味到鲜活的创新精神。