食品安全监测技术

第1章食品检测概述 1.1食品质量与检测现状 1.2食品检测常用技术 1.3食品检测样品的采集和制备 1.4食品检测的数据处理 第2章食品添加剂的检测 2.1食品添加剂的作用和发展现状 2.2食品中防腐剂的检测技术 2.3食品中剂的检测技术 2.4食品中着色剂的检测技术 2.5食品中甜味剂的检测技术 第3章食品物残留的检测 3.1食品中农药残留的检测技术 3.2食品中兽药残留的检测技术 第4章食品中有害元素检测技术 4.1食品中汞的检测技术 4.2食品中砷的检测技术 4.3食品中铅的检测技术 4.4食品中镉的检测技术 第5章食品加工与储藏过程中产生的有毒有害物质的检测……93 5.1食品中油脂氧化及其衍生物的检测技术 5.2食品中丙烯酰胺的检测技术 5.3食品中反式脂肪酸的检测技术 第6章食品掺伪物质检测技术 6.1粮油制品掺伪物质检测技术 6.2 肉制品掺伪物质检测技术 乳制品掺伪物质检测技术 6.3 6.4 水产品掺伪物质检测技术 6.5蜂蜜掺伪物质检测技术 第7章食装材料和容器中有害物质的检测 7.1食装材质及容器 7.2塑料制品中有害物质的检测 7.3橡胶制品中有害物质的检测 7.4食装纸中有害物质的检测 7.5无装材料中有害物质的检测 第8章食品生物检测技术 8.1PCR检测技术 8.2测技术 8.3生物芯片检测技术 参考文献·