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  • ISBN:9787500880585
  • 装帧:精装
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 开本:32开
  • 页数:212
  • 出版时间:2023-07-01
  • 条形码:9787500880585 ; 978-7-5008-8058-5

本书特色

?作者用轻松的语言,讲述了自罗马帝国以降的严肃的饮食历史。 ?探寻沙拉从餐桌上的配角转变为明星菜肴的奇妙历程。 ?50幅精美插图、17种美味沙拉、14份经典沙拉食谱,通俗易懂的文字 精美的插图=极佳的阅读体验。

内容简介

本书是一部介绍沙拉发展历程的简史,全书正文共六章,主要探讨了自古罗马帝国以降的欧洲沙拉的发展轨迹,兼论了世界其他地区的沙拉菜肴与欧洲沙拉的不同之处。 沙拉这道菜肴*初由从山坡上采集的野生植物调制而成,在古代被认为没有特别的营养价值,它们总是在质地、味道和热量方面与正餐形成对比。随着生蔬菜和新鲜蔬菜被视为健康的饮食选择,沙拉逐渐成为必不可少的食物。作者揭示了沙拉是如何在一餐饭中占据自己的位置——有时是在正餐之前,有时是作为正餐,有时是作为*后一道菜,以及沙拉是如何随着时间的推移,在世界各地演变成一种价值极高的单独菜肴。 本书描述了沙拉在欧洲、美洲和亚洲的发展,并介绍了知名沙拉的历史及食谱,因此是一部食物历史学家和各地美食爱好者的书目。

目录

前言 1 生菜:罗马帝国的药用蔬菜 2 沙拉在欧洲的流行 3 成为主角:沙拉从欧洲来到美国 4 20世纪以来的沙拉全球流行 5 蛋黄酱:商业化的沙拉酱汁 6 明星菜肴 附录:知名沙拉 食谱 参考文献 致谢
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作者简介

朱迪思•温劳布(Judith Weinraub),独立作家、编辑、口述历史学家。她长期担任《华盛顿邮报》的记者和栏目编辑,曾两次获得纽约市詹姆斯·比尔德基金会(James Beard Foundation)写作奖。 译者简介: 扈嘉翼,98年出生的自由译者,享受用语言搭起文明之间沟通的桥梁,希望为传达不可言传的美感,作出一些谦卑的努力。

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