- ISBN：9787208177802
- 装帧：平装-胶订
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：16开
- 页数：176
- 出版时间：2023-06-01
- 条形码：9787208177802 ; 978-7-208-17780-2
本书特色
“今天吃什么”不只是个人问题，更是社会问题
社会、经济、政治如何改变饮食观念？
“吃”如何成为治国之道？
欧洲农民早就把土豆带进家庭菜园，开明君主推广土豆却成为历史神话；
土豆曾被视为终结贫困的良方，后来又变成贫穷和懒惰的证明；
人们一度断定土豆阻碍社会进步，但现在把它郑重其事地列入国家发展和粮食安全计划……
内容简介
人类在1500年之前对土豆还一无所知，但时至今日，土豆已经成为除水稻、小麦、玉米外的世界第四大粮食作物。本书重建这种风靡世界的粮食从安第斯山脉的原产地走向全球的旅程，并提供了以土豆为中心的崭新世界史叙事。 土豆原产于南美洲的安第斯山脉，但如今遍植全球，成功进化成一种世界性的粮食作物。在本书中，读者可以看到，在世界近现代史的重要进程——大航海和移民、启蒙运动、自由资本主义兴起、全球化程度加深、帝国主义兴起——中，土豆一直扮演着非常重要的角色。这种高产的植物时而是欧洲移民赖以生存的口粮，时而是国家建设的工具，时而又成为文化交融的象征。从东方到西方，从“炒土豆丝”到“法兰西炸土豆”（French Fries，即炸薯条），土豆的命运和世界的发展紧密联系在一起。
目录
**章 外来的土豆
第二章 启蒙的土豆
第三章 自由市场的土豆
第四章 全球的土豆
第五章 资本主义的土豆
第六章 安全的土豆
总结 帕蒙蒂埃、农民和个人责任 致谢
参考文献
索引
作者简介
丽贝卡•厄尔，英国华威大学历史系教授，英国国家学术院院士（FBA），主要研究方向为食物史及西属美洲、近代早期欧洲的文化史，目前致力于探索普罗大众的日常文化实践，人类观念、思想的变动，人类文明跨半球的互动关系等。已出版专著有《西班牙和哥伦比亚的独立》（Spain and the Independence of Colombia）、《征服者的身体：食物、种族和西属美洲的殖民经历》（The Body of the Conquistador: Food, Race and the Colonial Experience in Spanish America, 1492-1700）等。
刘媺，资深译者，已出版译著有：《铁路改变世界》《伦敦城记》等。
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