烘焙

模块一 甜面包的制作（The Bread from Rich Dough） 任务1 甜面包面团的调制 任务2 辫子面包的制作 任务3 无馅布里欧修的制作 任务4 含馅布里欧修的制作 模块二 无糖无油面包的制作（The Bread from Lean Dough） 任务1 传统法棍的制作 任务2 法式造型面包的制作 模块三 起酥面包的制作（Laminated Bread） 任务1 牛角包的制作 任务2 花式起酥面包的制作 模块四 特殊面包的制作（Special Bread） 任务1 特殊材料面包的制作 任务2 特殊成熟方式面包的制作 任务3 特殊造型面包的制作 模块五 艺术面包的制作（Showpiece） 任务 平面与立体艺术面包的制作 模块六 作业书的编制（Portfolio） 任务 多种类面包组合作业书的编制 附录 《烘焙》职业能力结构