酒中的文明

自　序　这本书讲的不是什么？ / 1
致　谢/ 13
上 篇漫谈美酒？谈何容易！ / 1
**讲　以“敬爱”乃至“敬畏”之心去品美酒/ 3
第二讲　一切从“微醺”开始/ 10
第三讲　一位潇洒老兄的漫天游学生活/ 24
第四讲　《荷马史诗》般伟大的古酒遗迹/ 33
第五讲　对着地球仪讲酒的故事/ 42
第六讲　造酒乃是一件神圣的事情！ / 54
第七讲　环球一圈，回到故土/ 65
第八讲　“古者食饮必祭先” / 75
第九讲　古代君王皆好酒吗？ / 87
中 篇小小寰球，有几处美酒可觅？ / 101
第十讲　宣城美酒引来了酒仙太白/ 103
第十一讲　“十里长亭，万家酒肆”的浪漫主义和现实主义/ 110
第十二讲　醉圣来之前和来之后的诸般“有名” / 118
第十三讲　酒中的文明遭遇战火/ 129
第十四讲　没机会参与“破坏”物质文化遗产/ 140
第十五讲　皖地美酒寥寥可数/ 149
第十六讲　“昏头大曲”宴会/ 161
第十七讲　跨省觅酒喜获成果/ 170
第十八讲　“他算老几，能配给茅台一瓶？” / 178
第十九讲　酒中的天外天/ 186
第二十讲　“生锈”的大匹兹堡市/ 195
下 篇以做学术研究的态度寻觅酒——惟有饮者留其名！ / 207
第二十一讲　喝酒的“五个一样” / 209
第二十二讲　望文生义出“洋相” / 217
第二十三讲　在历史文物级别的酒窖里/ 224
第二十四讲　在新兴的葡萄酒大国历练/ 234
第二十五讲　老皇宫旁边欣赏到的四季芬芳/ 258
第二十六讲　“琳琅满目、一塌糊涂”怎么办？ / 280
第二十七讲　“被爱情遗忘的角落” / 295
跋　酒的文化社会史漫步　/ 309
注　释/ 319
附　录/ 323
惟有饮者留其名/ 323
与食俱进：酱香黔酒配菜的“味”与“道” / 332
丁学良：怀着敬意喝酒/ 339