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图文详情
- ISBN：9787305253218
- 装帧：精装
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：其他
- 页数：120
- 出版时间：2023-09-01
- 条形码：9787305253218 ; 978-7-305-25321-8
内容简介
犹太人经历了近2000年的流散，终于在20世纪重返故乡。返乡复国的犹太人同时也带回了每个人曾经生活过的地域印迹，包括欧洲、拉丁美洲、北非、中东和亚洲的风格迥异的烹饪技艺与饮食习惯，形成了如今多元化的以色列风味。以色列的饮食丰富多彩，品种繁多，堪称美食大“熔炉”。以色列社会流行的大众食品在总体上属于东地中海阿拉伯菜系，像油炸蔬菜丸子、鹰嘴豆泥酱和披塔饼是当地很受欢迎的美食。本书有选择性介绍以色列的主要美食、菜系，特色餐馆，及千百年来一直指导犹太人如何进食传统的犹太饮食法。
目录
一饮食文化与以色列多元社会
犹太传统饮食文化及其现代演变
流散地饮食文化与以色列本土饮食文化的融合
阿拉伯饮食文化与犹太饮食文化的融合
二素食者的天堂
肉类食物价格居高不下
犹太食物适合素食者食用
地中海式饮食
动物保护意识不断增强
食品科技企业创新不断
三琳琅满目的以色列市场
马哈耐·耶胡达市场
卡梅尔市场
莱文斯基市场
阿拉伯舒克市场
……
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作者简介
高智源，就读于郑州大学历史学院世界史专业，博士研究生，主要研究方向为犹太-中东史，参与《以色列蓝皮书：以色列发展报告(2020)》。
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