包邮食品审核智慧监管实训教程

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作者：刘倩，李博，孙先枝

出版社：中国农业科学技术出版社

本类榜单：工业技术

分类：工业技术 > 轻工业、手工业 > 食品工业

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ISBN：9787511663856
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：196
出版时间：2023-09-01
条形码：9787511663856 ; 978-7-5116-6385-6

内容简介

本书以训练食品安全审核管理能力为目标，通过模块化、项目化、任务化的模式开展实训。本书由“食品生产、经营资质审核，食品生产、经营过程审核，食品质量审核，质量管理体系审核”四个模块构成，全面提升学生对食品安全审核任务的理解和应用能力，书中融入了近期新的上海市食品安全智慧监管的理念，将一网通办等操作要点详细列出，同时对于一些不方便进入企业的项目展开了虚拟仿真实训。本书可作为职业本科、高职高专食品类专业学生食品安全管理类课程的辅助实训教材，也可作为食品生产、经营管理人员培训和企业质量控制的参考书。

模块一食品生产、经营资质审核项目一食品生产资质审核任务1 模拟开展生产许可申请任务2 模拟开展生产许可审核项目二食品经营资质审核任务1 模拟开展食品经营许可书填写任务2 网通经营许可申请模块二食品生产、经营过程审核项目一食品生产过程审核任务1 月饼虚拟仿真实训项目二餐饮服务经营审核任务1 模拟开展餐饮经营过程自查任务2 餐饮店常见问题审查模块三食品安全与质量控制项目一产品质量审核任务1 产品指标审核任务2 产品标签标识审核项目二 HACCP质量管理体系任务1 HACCP管理体系的建立任务2 HACCP计划的确认及验证模块四质量管理体系审核项目一 ISO 22000、FSSC 22000认证体系任务1 程序文件审核任务2 管理手册审核项目二食品安全追溯与召回任务1 食品安全追溯任务2 食品召回管理附录食品设备布局图

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作者简介

刘倩，上海城建职业学院教师，从事一线教学工作10余年，主讲食品安全管理类课程。上海市浦东新区食品药品安全管理协会专家库成员。国家级教学资源库食品安全管理子项目负责人；全国食品工业行指委教师教学能力大赛三等奖；上海市高职高专院校专业建设教学比武(教师教学能力)大赛优胜奖；上海市“星光计划”第八届教师教学能力大赛课堂教学二等奖；上海市“星光计划”第九届教师教学能力大赛三等奖；上海市精品在线开放课程《食品安全智慧监管》主讲教师；上海市精品课程《食品生产市场准入管理》主讲教师；参与编写十三五规划教材《食品安全与质量控制实训教程》。

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