禽蛋产品品质评价与质量控制

目录 **篇禽蛋品质与质量特征 **章禽蛋的结构与化学组成3 **节禽蛋的结构3 第二节禽蛋的化学组成22 参考文献36 第二章禽蛋品种与品质的关系39 **节鸡蛋39 第二节鸭蛋49 第三节鹅蛋57 第四节鸽蛋62 第五节鹌鹑蛋63 第六节不同种类禽蛋品质比较65 参考文献66 第三章日粮与禽蛋品质69 **节日粮与禽蛋的颜色69 第二节日粮与蛋壳品质71 第三节日粮与蛋清品质74 第四节日粮与蛋黄品质76 参考文献78 第四章疫病对蛋品质的影响79 **节鸡新城疫79 第二节禽流感79 第三节禽类大肠杆菌病80 第四节禽前殖吸虫病81 参考文献81 第五章日常管理与环境对蛋品质的影响83 **节光照83 第二节温度与湿度84 第三节储存条件87 参考文献87 第二篇禽蛋品质评价方法与标准 第六章禽蛋品质评价概论91 第七章不同日龄蛋品质评价93 **节禽产蛋前期(27周龄)蛋品质评价93 第二节禽产蛋后期(62周龄)蛋品质评价94 参考文献95 第八章不同养殖方式蛋品质评价97 **节粗放饲养97 第二节不同养殖方式对蛋品质的影响98 参考文献105 第九章不同功能性产品蛋品质评价109 **节ω-3鸡蛋109 第二节DHA鸡蛋110 第三节CLA鸡蛋111 第四节富硒鸡蛋112 参考文献113 第十章不同贮存条件蛋品质评价115 **节冷藏法蛋品质评价115 第二节气调保鲜法蛋品质评价119 第三节浸泡法蛋品质评价120 第四节涂膜法蛋品质评价123 第五节其他贮蛋法蛋品质评价128 参考文献130 第十一章不同产品需求品质评价135 **节蛋白片135 第二节蛋粉136 第三节冰蛋制品137 第四节腌制蛋139 第五节蛋品饮料146 第六节蛋黄酱147 第七节蛋类罐头147 参考文献150 第十二章PCR技术153 **节PCR技术概述153 第二节PCR技术的基本原理和操作154 第三节荧光定量PCR157 第四节PCR的应用158 参考文献160 第十三章拉曼光谱技术163 **节拉曼光谱和拉曼光谱术163 第二节禽蛋拉曼光谱检测的现状164 第三节拉曼光谱技术在禽蛋生产中的应用166 参考文献172 第十四章高效液相色谱技术177 **节高效液相色谱技术概述177 第二节高效液相色谱基本原理177 第三节高效液相色谱仪的组成180 第四节高效液相色谱法的主要类型及分离原理186 第五节高效液相色谱方法的选择200 第六节高效毛细管电泳(HPCE)202 第七节高效液相色谱在禽蛋品质检测中的应用207 第八节二维色谱及联用技术在禽蛋品质检测中的应用211 第九节毛细管电泳在禽蛋品质检测中的应用216 参考文献217 第十五章高光谱成像技术219 **节高光谱成像技术概述219 第二节高光谱成像的定义和特点构件226 第三节高光谱数据处理方法232 第四节高光谱图像技术在禽蛋品质检测中的应用237 参考文献243 第十六章低场核磁共振技术245 **节核磁共振技术概述245 第二节核磁共振波谱仪247 第三节核磁共振成像方法249 第四节核磁共振成像分析253 第五节低场核磁共振的应用256 参考文献257 第十七章近红外光谱检测技术263 **节近红外光谱技术的发展264 第二节近红外光谱分析基础268 第三节近红外光谱仪275 第四节近红外光谱的定性与定量分析283 第五节近红外光谱技术的应用287 参考文献290