奥斯曼的树下:奥斯曼帝国、埃及与环境史

前言 ：奥斯曼之树 i 简介 ：全球环境史视野下的中东 v **部分 水 **章 灌溉工程 3 灌溉调研 4 灌溉与谈判艺术 9 结论 18 第二章 泥土之下的历史 21 泥土中的环境理念 26 河中岛屿 34 结论 40 第三章 淤泥与帝国 43 帝国之轮的轮圈 49 法尤姆的自然环境特征 53 卡路里帝国 56 地方王国，1727年 60 自然灾害与行政危机，1741—1746年 63 结论 66 第二部分 劳 作 第四章 乡村劳动力 71 我们的劳动 75 给我干活！ 81 结论 93 第五章 乡土专家 97 河流下游，1664年 98 工程之巨，1680年 103 专业知识，1705年 104 可靠之人，1709年 108 中间人，1713年 110 薪尽火传，1816年 111 结论 115 第三部分 动 物 第六章 动物资产 121 奥斯曼埃及的动物经济阶序 126 牲畜的相对价值 131 动物性食物 133 动物劳力 135 对动物的渴求 ：欺诈与盗窃 138 行走中的动物 142 结论 146 第七章 野蛮力量 149 适者生存 153 动物消失之后 158 新时代的役畜 166 结论 171 第四部分 自然元素 第八章 食物和木材 177 运粮之船 179 造船之木 181 政府经济 189 帝国需要自然 192 结论 194 第九章 瘟疫与生态 197 1791年的瘟疫 199 洪灾之后，必有大疫 204 大疫之后，更有大荒 209 瘟疫时节 211 结论 214 第十章 埃及、冰岛和二氧化硫 217 冰岛火山 219 埃及之灾 227 结论 234 结语：帝国生态系统 237 致 谢 245 注 释 249 参考文献 377 索 引 431