茶叶加工与审评技术实训指导

上篇茶叶加工技术 模块1茶类识别 实训1初步识别我国六大茶类的品质特点 模块2鲜叶 实训1鲜叶的机械组成分析及分级 实训2鲜叶表面水和含水量的测定 模块3绿茶加工 实训1茶叶杀青温度与酶活性的关系 实训2茶叶杀青程度与茶叶品质的关系 实训3茶叶杀青方法与毛茶品质的关系 实训4揉捻工艺与揉捻叶细胞损伤率和成条率的关系 实训5毛茶含水量测定 实训6干燥方法与绿茶品质的关系 实训7绿茶初制技术系统实训 实训8名优绿茶初制 案例 模块4白茶加工 实训1白茶初制技术和初制工艺指标测定 案例 模块5青茶加工 实训1做青工艺与做青过程失水率的关系 实训2乌龙茶初制系统实训 案例 模块6红茶加工 实训1萎凋工艺与萎凋叶水分散失与叶面变化的关系 实训2发酵工艺与发酵叶的叶温变化与色、香形成的关系 实训3红茶初制系统实训 案例 模块7毛茶加工及花茶窨制 实训1毛茶加工（精制） 实训2茉莉花茶窨制 模块8茶叶包装 实训1包装材料及贮藏条件对茶叶品质的影响 实训2茶叶小包装技术 下篇茶叶审评技术