中国旅游业普通高等教育精品教材--旅游接待业管理(第二版)

**章 旅游接待业概述 **节 接待业的范围与特征 第二节 接待业发展历史 第三节 接待业职业与机会 第四节 接待业的主要管理理念 第五节 接待业发展趋势 第二章 酒店和住宿管理 **节 酒店的定义、业务与职能 第二节 酒店的前厅管理 第三节 酒店的客房管理 第四节 衍生型住宿业态 第三章 餐饮业务管理 **节 餐饮的采购、验收、储存与发放 第二节 餐饮成本控制 第三节 餐饮菜单工程 第四节 餐饮服务流程及管理 第四章 旅游景区管理 **节 景区核心吸引物管理 第二节 景区接待设施设计与管理 第三节 旅游景区的环境解说休系 第四节 旅游景区交通管理 第五节 景区服务人员接待管理 第五章 旅行服务接待管理 **节 旅行中介与旅行社 第二节 OTA与线上旅行业务 第三节 旅行业务采购 第四节 旅游目的地接待管理 第六章 娱乐与游憩管理 **节 体育休闲活动管理 第二节 娱乐活动管理 第三节 游憩设计与营销 第四节 邮轮经营管理 第五节 旅游购物管理 第七章 会展经济与管理 **节 会议策划与管理 第二节 会展商务旅游管理 第三节 节事活动组织与营销 第四节 展览会现场管理与服务 第八章 接待业的计划与战略 **节 接待业市场环境分析 第二节 接待性企业目标管理 第三节 接待性企业服务价值链 第四节 接待性企业战略选择 第五节 接待性企业计划实施 第九章 接待业的组织与制度设计 **节 接待业的组织结构 第二节 接待业的工作设计 第三节 接待业的人员管理 第四节 接待业的沟通与激励 第十章 接待业中的文化管理