- ISBN:9787557032920
- 装帧:平装-胶订
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:32开
- 页数:352
- 出版时间:2024-06-01
- 条形码:9787557032920 ; 978-7-5570-3292-0
本书特色
本书荣获有“美食届奥斯卡”之称的詹姆斯·彼尔德基金会奖,同时也是国际烹饪专家协会(IACP)美食大奖获奖图书。作者为匹兹堡大学化学荣誉教授,具有物理化学专业背景并担任相关科目教授,多年来一直创作美食科学专栏。书中问题来自读者提问,由作者亲自解答,切合大众,贴近生活,容易引发兴趣。书中融合了实用的菜谱以及有趣的实验,读者会发现司空见惯的食材中,藏着意想不到的物理化学知识,跟随作者的介绍,科学之旅从厨房开始。那些做饭时冒出的千奇百怪的问题,答案也许就藏在这本书里!
内容简介
为什么饼干上有孔?为什么蛋糕会膨胀?微波是如何产生热量的?防止汽水跑气的*佳方法是什么?你有没有想过,食物和烹饪与科学之间有着怎样有趣的联系?罗伯特·沃尔克带你走进厨房,探寻看似平常的食物的奇妙科学世界。也许你和提出问题的网友一样,在下厨时总会产生各种各样的不解,不妨来看看书中有没有你想要的答案;或许你从未思考过这些问题,那么这些解答一定会令你感到不可思议,脑洞大开。一起来感受厨房中的科学魅力吧!
目录
作者简介
作者简介 罗伯特·L. 沃尔克(1928年~2021年),匹兹堡大学的化学荣誉教授,在康奈尔大学获得化学博士学位,专注于研究物理与化学方面的问题。身为一个知名的教育家兼演说家,他以能够让科学易于理解,而且学来有趣著称。沃克在《华盛顿邮报》上的专栏“美食101”赢得过詹姆斯·彼尔德基金的*佳报纸专栏奖,曾担任《烹饪杂志》的科学顾问。他创作的《爱因斯坦也不知道》(What Einstein Didn’t Know)等书因其贴近生活而富有趣味性的科普知识而备受读者欢迎。 译者简介 李冰奇,英语译者,英国诺丁汉大学食品生产管理硕士毕业,著有绘画类科普《从零开始画丙烯画》、青少年科幻小说《机械猫金克斯》等书。
-
那颗星星不在星图上-寻找太阳系的疆界
¥8.7¥29.0 -
物理学家的智性冒险
¥16.8¥56.0 -
时间简史(插图版)
¥19.8¥45.0 -
科学全知道-那些古怪有趣的科学现象
¥14.4¥45.0 -
宇宙已知和未知的一切
¥18.2¥48.0 -
鸟与兽的通俗生活
¥16.7¥39.8 -
不可思议的科学史/鬼谷藏龙
¥16.8¥56.0 -
你一定要懂的化学知识
¥10.6¥28.0 -
符号简史
¥25.7¥45.0 -
我的世界观
¥9.0¥36.0 -
(精)乌鸦简史(八品)
¥25.2¥56.0 -
猫咪海洋简史
¥31.4¥49.0 -
生命是什么/[奥]埃尔温·薛定谔
¥17.1¥39.8 -
千万不要玩斗鸡眼-有关身体的传言以及彻头彻尾的谎言
¥10.6¥28.0 -
你一定要懂的数学知识
¥14.8¥28.0 -
你一定爱读的古怪科学
¥20.9¥49.8 -
追逐春日
¥16.0¥42.0 -
物种起源
¥9.0¥36.0 -
这不科学!如何科学地思考伪科学
¥22.4¥68.0 -
从一到无穷大/[美]乔治·伽莫夫
¥17.1¥39.8