食品质量安全理化检验

**章 食品检验检测预备知识 节 检验检测简述 第二节 食品检验检测 第三节 食品检测技术 第四节 样品前处理技术 第五节 检测结果分析与处理 复习思考题 第二章 检测实验室质量与安全管理 节 过程管理 第二节 分析质量控制与质量保证 第三节 实验室安全管理 复习思考题 第三章 常用仪器设备介绍 节 紫外-可见分光光度计 第二节 原子吸收分光光度计 第三节 原子发射光谱仪 第四节 液相色谱仪 第五节 气相色谱仪 第六节 质谱仪 复习思考题 第四章 食品中维生素的检测 节 概述 第二节 脂溶性维生素的测定 第三节 水溶性维生素的测定 复习思考题 第五章 食品中矿物质元素的检测 节 营养矿物质元素 第二节 污染矿物质元素 复习思考题 第六章 食品添加剂的检测 节 防腐剂的测定 第二节 甜味剂的测定 第三节 抗氧化剂的测定 第四节 护色剂的测定 第五节 着色剂 复习思考题 第七章 农药残留的检测 节 概述 第二节 有机磷类农药的测定 第三节 有机氯类农药的测定 第四节 氨基甲酸酯类农药的测定 第五节 菊酯类农药的测定 复习思考题 第八章 兽药残留的检测 节 概述 第二节 抗生素类兽药的测定 第三节 激素类兽药的测定 复习思考题 第九章 食品中致癌物质的检测 节 食品中黄曲霉毒素的测定